煎茄子饼

煎茄子饼

1、茄子清洗干净。

2、横切，把茄子切成厚约3mm的圆片。

3、鸡蛋打散

4、放入面粉和芝麻和半小勺盐。

5、搅拌均匀，没有面粉颗粒，成糊状。

6、茄子片放入鸡蛋面糊中裹满面糊。

7、炒锅热油，油要多些，油五分热的时候放入茄子片，小火煎炸，要及时翻动。

8、看到茄子片两面金黄即可捞出。

9、葱和香菜切碎。

10、炒勺倒出底油，直接加一碗水。

11、放入蚝油，酱油，葱和香菜，水淀粉勾芡成汁。

12、做好的汁浇到炸好的茄子上即可。

肉末煎茄子步骤

1、主料：茄子,500克,猪肉(肥瘦)100克。

2、调料：植物油75克,酱油30克,料酒5克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）15克。

3、肉末煎茄子的做法：将肉洗净后剁成末；茄子削去皮，切成小旋刀块(即菱形块)；姜葱均切成末；蒜去皮，用刀拍扁切成碎末。

4、将炒锅放在旺火上，倒入植物油，待油烧热至七成热时，下入茄子，炸成金黄色，捞出控净油待用。

5、炒锅放入少许油，热后放入肉末煸炒，用手勺将肉末碾碎，加入葱末、姜末、酱油、料酒、清水50毫升、味精和炸好的茄子，转入微火焖透，中间翻动一次，使茄子全部浸透，再转旺火收汁，放入蒜末，翻炒数下，加入少许明油即成。

煎茄子小妙招

1、材料：主料：茄子500克；调料：植物油100克,小麦面粉50克,鸡蛋120克,胡椒粉2克,盐3克,牛奶10克。

2、做法：把茄子洗净，削去皮，切成薄片，撒上精盐和胡椒面，拌匀后粘上面粉；再将鸡蛋和牛奶放在一起打散，把茄子蘸匀蛋奶糊待用。用煎盘一个，放入少许植物油，稍热后即下入茄子，两面均煎成金黄色取出即可食用。