培根炒芥兰做法图解

培根炒芥兰做法图解

1、主料：培根适量，芥兰适量，盐适量，蚝油适量。

2、将培根放入平底锅中，中火煎熟，芥兰洗净备用。

3、培根两面煎熟后盛出，切成小段。

4、用刚才煎培根时出的油炒芥兰，放入适量的盐和蚝油。

5、放入培根，翻炒均匀后盛出即可。

清炒芥兰

1、主料：芥蓝300克。

2、辅料：辣椒(红,尖)25克。

3、调料：大蒜（白皮）8克,盐3克。

4、芥兰洗净放到水中焯一下捞出备用；

5、将大蒜去皮洗净切片；

6、锅内放油，烧热，爆香蒜片，放入芥兰、盐用大火快炒即可出锅。

清炒芥兰需要焯水吗

1、清炒芥兰是需要进行焯水工作。

2、因为芥兰这种蔬菜本身就是比较硬的，要是直接进行炒制的话，非常不容易炒熟，而且火候掌握不够，很容易出现外焦里嫩的情况，吃起来口感较差，且经过焯水之后芥兰里面的原因也更容易被人体吸收。

炒芥兰要先过水吗

炒芥兰要先过水。如果想让芥兰焯水后还是保持原来青翠的颜色，最好这样做。先在锅里加入冷水，等到水沸腾了再加入少量盐，把芥兰茎放入水中，大概两分钟左右在此期间用筷子不停的搅拌。茎和叶最好分开焯水，这样可以控制时间。

芥兰，为十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。产于中国广东等地。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。

咸鱼炒芥兰如何做

1、芥兰250克，咸鱼50克，姜丝适量，红椒丝少许，绍酒1汤匙，鱼露少许，高汤3汤匙，芡汤1汤匙，白糖半茶匙，麻油1茶匙，食用油1汤匙。

2、制作：芥兰切斜片飞水，用冷开水略浸，滴干水分。起锅爆香咸鱼、姜丝，喷入绍酒，放入红椒丝、芥兰略炒。注入高汤、调料拌匀，加入芡汤收汁即可。