清炒芥兰

清炒芥兰

1、主料：芥蓝300克。

2、辅料：辣椒(红,尖)25克。

3、调料：大蒜（白皮）8克,盐3克。

4、芥兰洗净放到水中焯一下捞出备用；

5、将大蒜去皮洗净切片；

6、锅内放油，烧热，爆香蒜片，放入芥兰、盐用大火快炒即可出锅。

虾仁炒芥兰怎么做

1、用料：

虾仁20只，芥兰适量，盐、鸡精适量，料酒适量，淀粉、胡椒粉、蒜末适量。

2、做法：

（1）鲜虾去头去壳。沿背部划开，去虾肠。洗净控干后加盐，少许料酒，少许湿淀粉腌制。芥兰去外面硬皮，后切片泡冷水备用。蒜切末。

（2）锅入热水，开后放入虾仁烫至变色马上捞出过冷水。芥兰同样下锅20秒后，马上捞出过冷水备用。

（3）锅入少许热油，下入蒜末爆香后，加入虾仁芥兰炒匀，加盐，鸡精调味。出锅装盘。

炒芥兰要先过水吗

炒芥兰要先过水。如果想让芥兰焯水后还是保持原来青翠的颜色，最好这样做。先在锅里加入冷水，等到水沸腾了再加入少量盐，把芥兰茎放入水中，大概两分钟左右在此期间用筷子不停的搅拌。茎和叶最好分开焯水，这样可以控制时间。

芥兰，为十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。产于中国广东等地。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。

怎么炒芥兰

用料：肥肉，腊肠，芥兰。

步骤：

1、准备好食材。

2、将芥兰斜切段洗净，沥干水份备用。

3、肥肉切片，腊肠切片。

4、锅里下油烧热，下肥肉爆油。

5、下腊肠炒几下，下芥兰翻炒1分钟，下盐翻匀即可。

芥兰，为十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。产于中国广东等地。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。

清炒芥兰需要焯水吗

1、清炒芥兰是需要进行焯水工作。

2、因为芥兰这种蔬菜本身就是比较硬的，要是直接进行炒制的话，非常不容易炒熟，而且火候掌握不够，很容易出现外焦里嫩的情况，吃起来口感较差，且经过焯水之后芥兰里面的原因也更容易被人体吸收。