小虾煎饼怎么做

小虾煎饼怎么做

1、生虾肉250克(去肠)，肥猪膘肉50克(切成小粒)，生油3汤匙；调味料:生粉1茶匙．蛋白1只，盐、胡椒粉各少许，麻油1/2茶匙(后下)。

2、虾肉用盐水浸半小时，再用清水冲洗及沥干，用刀拍扁，并以刀剁一会儿，放入碗内，加入调味料、以顺时针方向搅动至起胶。

3、虾胶加入肥猪膘肉粒及麻油拌匀、分成4份，做成直径约5厘米的圆饼。

4、平底锅烧至大热，倒入生油，放入虾饼，以中火将两面煎炸下金黄色，取出切斜片，即可上碟。

杂粮煎饼怎么做好吃

1、一斤杂粮面浆为例，里面中筋面粉和杂粮面的调配如何放，该放多少的水，夏天醒发多长时间，冬天醒发多长时间，这样摊出来的煎饼口感会酥脆，会香。

2、煎饼好吃不好吃，主要看酱，顾客都是需要养的，口碑是需要传的，酒香不怕巷子深，麻雀虽小，五脏俱全，小摊位，小投资，大回报，高收入。所以来说，酱固然重要。有的顾客喜欢吃甜面酱，有的顾客喜欢吃咸香酱。

3、飘香辣椒油，辣椒油好不好吃，一是辣椒面的品种，第二就是炸制方法，火候，配料。

4、煎饼里面的薄脆，有的薄脆炸出来又薄又脆，有的薄脆炸制出来硬还厚，有些顾客吃起来就难以接受，下次就不会来我们这里了，薄脆的里面也是有比例的，做出来的薄脆才会好吃。

5、最后就是成品的煎饼里面都放一些什么小菜，比如葱花、香菜、花生米、八宝菜、辣椒油、秘制酱等等。摊出来的煎饼怎么包装才会好看。吃起来不会脱皮。

肉沫煎饼怎么做

用料：面粉、猪肉馅、葱、姜、酱油、料酒、盐等；

步骤 ：

1、剁好肉馅，放入酱油、料酒、盐、葱搅拌后放入盆内腌制3个小时；

2、和面，发酵20分钟；

3、用擀面杖将面团擀成圆形薄饼，将肉馅均匀铺在饼的一半部分，将另一半部分对折上来合齐，肉多肉少可根据各人口味添加；

4、将馅饼放入锅里，小火慢煎；

5、多加油，煎至一面金黄后翻转到另一面，或者使用高压锅煎饼，少油而且不会糊；

6、肉沫煎饼成功出锅。