大锅菜炒素菜的做法

大锅菜炒素菜的做法

1、将芸豆角摘好，洗干净，掰成5公分左右的段

2、大白菜切成块，我一般切滚刀块，最大的大概3cm左右

3、山药将毛去掉，切成段

4、准备粉条适量

5、准备葱姜末

6、锅中放入油，可适量多些

7、加入大料瓣，并加入辣椒两段，如果喜欢吃辣，可多放

8、放入葱姜末，随后将芸豆角放入锅中翻炒，

9、将白菜放入锅中，并加入适量酱油，继续翻炒

10、锅中加入水，将山药放入锅中

11、将粉条加入锅中，炖煮，加入盐调味，待炖煮30分钟左右，即可出锅

12、出锅前放入味精，醋和少许香油即可

炒素菜一般都放什么佐料

炒素菜一般都放油、盐、酱油、醋、糖、葱、蒜、姜、辣椒面、鸡精、芝麻油、味精、香油等。

这些调料之中，有几种是炒菜的必需品，如：油、盐，任何菜都少不了这两种最基本的调料。

油是最先放的调料之一，等锅热了之后就放油，然后把菜放入到锅里翻炒，有一些菜需要放盐炒，有一些菜要等到快要出锅了才放盐。但是酱油绝对是最后才放的调料之一。这是因为酱油如果长时间的高温久煮会破坏酱油的营养成份，而且也会失去原有的香味。所以要到出锅了才放。鸡精和味精也是一样，要等到菜炒好了才放入。醋可以等蔬菜下锅就放一点，可以有效的保存蔬菜里面的营养物质不流失。

炒素菜有哪些

清炒茼蒿、清炒豆芽、香菇油菜、凉拌苦瓜、西红柿白菜、小炒豌豆、酸辣空心菜等。

清炒豆芽做法：

用料：豆芽600克、胡萝卜半根、尖椒半个、精盐适量、蚝油1勺、葱花少许、味精少许。

1、豆芽焯水，沥干水分。

2、锅中放入油，再放入葱花和胡萝卜丝爆香。

3、放入豆芽、尖椒丝翻炒。

4、放入精盐和味精，大火翻炒均匀即可。

炒素菜的方法

1、将黄豆芽、胡萝卜、小菠菜、芹菜、豌豆苗洗净；黄豆芽去尾巴尖，胡萝卜削皮，小菠菜去黄叶保留整棵形状，芹菜去梗去叶，豌豆苗去老梗。

2、用温水将木耳、香菇泡发；同时将香干、豆皮洗净备用。

3、将泡发好的木耳、干香菇以及香干、豆皮，胡萝卜切丝，芹菜切同等长度的段。

4、炒锅热油，将木耳丝倒入，快速翻炒后，加入适量盐，炒熟后倒入事先准备好的大盆。

5、炒锅热油，将香菇丝倒入，快速翻炒后，加入适量盐，炒熟后倒入装木耳的大盆中。

6、依次将香干、豆皮、黄豆芽、胡萝卜、芹菜、小菠菜、豌豆苗、雪里蕻分别炒熟，倒入大盆。在炒芹菜时要加一些糖，炒雪里蕻时，盐不要加了，加一些糖即可。

7、在大盆中加入鸡精与香油，将全有的材料与调味料混合均匀即可。