做虾酱用什么虾

做虾酱用什么虾

原料：500克虾，100克盐。

虾酱的做法 ：

1、鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾、100克盐的比例，把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机。

2、搅拌成泥倒入干净的容器内。

3、然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵。

4、为了发酵均匀每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次，半月左右后可食用。

做虾酱7斤虾应放多少盐

做虾酱时，一般一斤虾放1至2两盐。7斤虾放7两至1斤左右的盐比较合适。

虾酱的制作方法：

1、先将虾剁碎，剁成比虾蓉略粗即可，因传统做法是用擀面杖捣，所以沿海叫捣虾酱。

2、剁好后将虾肉放入容器，容器视虾的多少可以用坛子或玻璃的罐头瓶子，容器用前必须消毒和控干，容器不要装得太满。

3、虾肉放入容器后要放盐，一般一斤虾放1至2两盐，也可以少一些。

4、放盐后搅拌均匀，用纱布封好口，放在阳光充足的地方自然发酵。每天要打开纱布以便发酵均匀。并用干燥消毒的擀面杖搅拌一次，如果日照充足，一个星期后就制作完成了。

用好虾做的虾酱颜色鲜红，表面一层红红的虾油，香气扑鼻。

如何用虾头做虾酱

自制虾酱所需材料：虾头500克、清水100克、食盐若干。

自制虾酱具体步骤：

1、对虾摘去虾头，虾头剪去虾须清洗干净；

2、将处理好的虾头放入搅拌机，加入适量清水，打磨成细细的酱状；

3、在磨好的虾酱中放入适量的盐，比例为一比二，即一斤水对应两斤盐；

4、将调制好的虾酱装入无油无水的干净瓶子里，密封后放入冰箱保鲜发酵二至三天即可。