素菜包子馅做法

素菜包子馅做法

素包子的种类有很多，比如：韭菜鸡蛋、青椒豆腐、小瓜鸡蛋等等。

把原料洗净准备好,韭菜和粉条切成小段,豆腐切成小丁,放在调馅盆里。

把鸡蛋在锅里腾称鸡蛋饼,然后切碎放在调馅盆里。

先放入盐，味精，胡椒粉，不停地搅拌均匀。

然后放入酱油，味达美，酱油可以少放一些，毕竟是素馅的，味达美可以多放一些。

调味料放入后静置半小时，让调味品充分吸收。

最好不要放在冰箱里，素馅现做现吃比较好吃。

十种最好吃的包子馅

一、卤肉榨菜包子馅

食材：榨菜200克、五香豆腐干5块、油面筋（没有可换木耳、笋丁之类）5个、卤肉（红烧肉也可）五厘米见方一块、老干妈（或辣豆豉）两勺、小米椒适量、大葱1段、生抽、老抽、香油、鸡精。

【做法】

1、榨菜洗净切丁，五香豆干和油面筋切成丁，大葱、小米椒、卤肉切丁。

2、锅烧热放油，爆香小米椒，爆出红油后放入葱末。

3、葱末出香味后放五香豆干和油面筋，加盐、生抽、老抽翻炒均匀，放入榨菜和卤肉，翻炒片刻。

4、加入老干妈或者其他豆豉，放香油和鸡精拌匀即可。

二、猪肉馅

食材：猪肉馅220g、葱姜水100g、蚝油7g、生抽7g、白胡椒粉1g、盐3g、白糖少许、油适量。

【做法】

1、姜切片，葱弄成葱结，放入100g的水中浸泡2个小时。

2、肉糜加入盐，不停搅拌，慢慢加入葱姜水，搅拌均匀，让肉糜与水充分融合，直至水加完，搅拌至筷子能直立。

3、加入蚝油，生抽，白胡椒粉，白糖，搅拌均匀，最后加入花生油即可。

三、奶香红豆包子馅

食材：红豆、白糖、清水、炼奶。

【做法】

1、红豆洗净，浸泡4小时以上。

2、倒入电高压锅，加入没过红豆一厘米得水，调煮豆档开始煮。

3、煮好的豆子基本开花了，将红豆捞出，沥干水，趁热拌好白糖，就是蜜红豆。4、根据需要取部分蜜豆倒入干净的锅中，调入炼奶，小火焙干即可。

四、青椒牛肉包子馅

食材：牛肉500g、青椒400g、盐少许、胡椒少许、葱30g、蛋清两颗。

【做法】

1、最好是牛脊条肉，带点肥肉剁碎，越碎越好，青椒剁碎。

2、和在一起，放入蛋清两个，盐巴两勺，胡椒也是，搅拌好，充分融合即可。

五、油菜香菇包子馅

食材：油菜5棵、香菇（新鲜香菇）20朵、蚝油3勺、糖2勺、盐4勺、鸡蛋4个、豆干6块、虾皮（可以不加）半把、香油适量。

【做法】

1、准备新鲜香菇，洗净，切片，再剁成丁。

2、鸡蛋加一点盐，打散后下锅，快速搅动会成比较细碎的小丁，盛出备用。

3、热火热油下香菇丁炒，香菇炒出水后放入香干丁，等炒到看不见水，关火加1勺耗油，备用。

4、油菜洗净焯水，剁成丁后，把水挤干开始调馅，加香油，白砂糖两勺，剩下两勺耗油，最后加盐拌匀即可。

六、素包子馅

食材：胡萝卜1根、香菇6朵、白玉素鱼段1盒、木耳适量、豆角适量。

【做法】

1、香菇切碎、炒熟、放凉；豆角切细炒两三分钟放切细的素鱼段一起炒，放适量老抽、生抽、糖，盛出放凉。

2、胡萝卜擦细丝、木耳切碎，与放凉的香菇、豆角素鱼段搅拌均匀，放适量盐、十三香即可。

七、金枪鱼芝士包子馅

食材：金枪鱼1罐、胡萝卜玉米豌豆粒适量、牛肉酱3勺、芝士片1片、盐适量。

【做法】

1、金枪鱼罐头用厨房纸吸干水份，用叉子将大块鱼肉捣碎备用。

2、加入玉米粒胡萝卜丁以及豌豆粒，加入3大勺牛肉酱，芝士片撕成小块，所有食材拌匀即可。

八、笋干包子馅

食材：笋干200克、猪肉500克、料酒1勺、生抽5勺、蚝油5勺、老抽少许、白糖1勺、胡椒粉少许、五香粉少许、葱一把、干香菇150克、姜少许。

【做法】

1、把肉剁成肉末，香菇切碎，葱切细，葱白，葱花葱白分开，姜切末。

2、放油，葱白，姜末，香菇，笋干炒熟装盘。

3、放油，肉末，少许姜末，胡椒粉，炒到肉变白，放去刚炒好的笋干，放入料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖收汁，放味精鸡精即可。

九、猪肉圆白菜包子馅

食材：包菜1个、盐、猪肉馅、食用油、白酒、葱末、姜末、生抽、老抽、白胡椒粉。

【做法】

1、圆白菜切丁，撒一层薄盐稍微抓一下，腌会儿。

2、锅里放一点油，热锅冷油，再放肥瘦肉末，炒到颜色发白，淋一圈白酒，继续小火煸去水分，煸出油。

3、肉末微干，放入葱 姜末，白胡椒粉，炒香，放适量老抽翻炒上色，生抽，翻炒到肉末比较干了，就可以关火晾凉备用。

4、圆白菜捏去水分，倒一点生抽拌匀，倒入肉末里面的油，拌匀，圆白菜和所有肉末混合，再稍微放一点盐，拌匀就可以包了。

十、青菜馅

食材：青菜适量、茶干几块、猪油渣适量、鸡精、盐、胡椒粉、菜油。

【做法】

1、青菜洗净入开水锅汆烫软，捞出冷水冲凉，沥干。

2、茶干，猪油渣全切丁备用，青菜切碎。

3、茶干，猪油渣入锅炒一下，多放些油，盐 ，挤干烫过切碎的青菜，青菜碎跟炒好的茶干油渣一块搅拌，加入盐，鸡精，胡椒粉，拌匀即可。

大葱包子馅怎样做

1、将猪肉剁成肉馅，放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲，直到看不到倒入的水分；

2、打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉还有盐和白糖，继续顺着原来的方向搅打均匀；

3、这样拌好的肉馅会有点稀，不太好包，可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些，肉馅凝固后会很好包；

4、包之前在放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀即可。

水萝卜包子馅怎么做

1、用料：水萝卜1个，盐2勺，耗油适量，鸡精2勺，十三香或包子饺子料适量，粉丝1把，虾皮1把，肉一小块，葱2根。

2、水萝卜擦丝，然后撒两小勺盐，腌一会儿，然后用手揉一会儿，这一步是为了让水萝卜能将苦苦的萝卜汁最大化的出来。

3、烧油，油热后下粉丝，水萝卜一定要配油油的馅子，这样才会香，粉丝炸膨胀后，滤油，然后用勺子压碎，备用。

4、肉最好选用肥一些的，切丁，下锅，等炸干炸焦后捞出，然后关小火，将虾皮下锅，炸透捞出，滤干油后备用。

5、将水萝卜丝攥干水分，和两颗葱一起剁碎，加上粉丝，虾皮，炸干的肉（肉块如果较大可以再切一下），加耗油，盐，和鸡精，包子饺子料，混匀。这个馅子可以加点食用油也可以不加，因为粉丝和虾皮什么的都已经有油了，加不加无所谓。

肉包子馅的做法和配方

1、辛香料配方:丁香0.8克、小茴香3克、八角2克、花椒2克、陈皮1克、香砂2克、肉豆蔻1克、香菜籽0.5克、三奈1克、香叶0.8克、白芷1克、草果2克、砂仁0.5，磨成粉末备用。

2、包子肉馅配方：猪后腿肉500克、酱油10ml、花椒水8ml、鸡精3克、味精2克、白砂糖5克、料酒5ml、姜末10克、食用油20克、上述香料粉3克、食盐适量，搅拌均匀即可。

3、食材：面粉1斤、酵母3克、纯牛奶20ml（可用3克白砂糖代替）、水200克。

4、做法：将上述所有的食材全部搅拌均匀，把面表面揉光滑，包上保鲜膜，大概1小时左右面团就发酵好了。把做好的肉馅包在包子中，包好的包子，放入在蒸锅中，再发酵10分钟，开大火蒸15-20分钟，然后关火，不要揭开锅盖，5分钟后揭开，包子就可以装盘上桌了。