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豆腐包子馅的做法调制

更新时间: 2026-05-01 08:18:29

豆腐包子馅的做法调制

1、用料:面粉800g、酵母5克、盐适量、豆腐1块、蚝油1勺、酱油1勺、葱1把、辣椒面2勺、油3勺、糖1勺、郫县豆瓣酱半勺

2、豆腐切块,放入烧开的水里煮一下去除豆腥气

3、捞出控干水,剁碎。小葱切成沫

4、烧开的热油,倒在辣椒面和葱花上。

5、搅拌均匀,放入耗油,酱油,郫县豆瓣酱,一点点盐再搅拌均匀,和好的陷放一边。

6、准备面粉,用温开水和开酵母和白糖。

7、和面,和成一个面团。放在温暖的地方发酵,发到2倍大,擀包子皮,包包子。

8、包好的包子放在温暖的地方发酵10分钟左右。

9、上热水锅蒸15分钟后再焖几分钟出锅。

白菜香菇包子馅的做法

1、酵母加温水化开,加面粉和成光滑的面团发酵至两倍大

2、猪肉加姜末、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、料酒、黑胡椒粉、食用油搅拌均匀,分3-4次加入适量的高汤(水)顺时针搅拌至吸收,再加下一次,最后加入葱末搅拌均匀即可

3、大白菜加适量的盐腌一下,用手挤出水分,和香菇碎,加少量的食用油拌一下即可

4、白菜香菇馅和肉馅拌在一起搅拌均匀

5、取出发酵好的面团,切成小剂子

6、擀成中间厚边缘薄的圆面片

7、包好肉馅,室温发酵25分钟左右,锅内倒入适量冷水,开火蒸15分钟焖4-5分钟即可

8、白白胖胖大包子出锅咯

韭菜鸡蛋包子馅的做法

1、准备用料。韭菜500克、鸡蛋4个、面粉300克、酵母3克、白糖2克。

2、将韭菜洗净控干水分切成大小相同的韭菜末。

3、碗中打入4个鸡蛋加半勺盐、一勺料酒、半勺花椒粉、三勺清水打散备用。

4、锅中倒入油比平时炒菜的油要多一些,油热倒入打好的鸡蛋液。

5、不停的搅拌至已基本凝固关火,用铲子剁成小块晾凉备用。

6、凉透的鸡蛋加入到韭菜末中加入蚝油2勺、盐半勺、酱油半勺、花椒粉半勺、香油1勺搅拌均,保证韭菜上都裹上油。(馅要等面发好准备开包的时候再拌要不然时间久了会出水)。

7、300g面粉加入3g酵母2g白糖适量温水和成面团盖上盖子醒发至面团变成两倍大,用手轻轻拉起面团里面会呈显气孔状。

8、将发酵好的面团放到案板上加入适量扑面揉成光滑面团,分成大小相同的剂子,按成饼。

9、左手拿剂子不停转动右手轻轻推动擀面杖,一个面皮就成型了。

10、将面皮中放入适量的馅,左手托住,右手捏住面皮的边缘一点一点向里收起,形成一个一圈都是褶的包子。

11、将包好的包子盖上保鲜膜二次醒发10-15分钟左右,再放入锅中水开蒸10分钟。

12、好吃的韭菜鸡蛋包子就做好了。

白菜素包子馅的做法

1、先用温水将发酵粉化开和面

2、和成光面光滑 盖上盖放在温暖的地方

3、面发酵的时候 准备馅料

4、将切好的菜 粉条 木耳 葱姜末 油片放入大碗中 放入油 盐 花生油 香油 搅拌均匀

5、面发至这程度再揉至表面光滑 醒十来分钟

6、开始擀皮包包子,将包好的包子上锅蒸汽上来,十五分钟关火,焖一分钟

7、出锅开吃啦

香菇三鲜包子馅的做法

1、原料:新鲜的前槽肉碎3000 克,干海米碎100 克,虾子10 克,干贝碎50克。

2、调料:酱油 50 克,盐30 克,味精20 克,色拉油250 克,鸡粉10 克,芝麻油、蚝油各15 克。

3、做法:锅内放入色拉油.烧至五成热时,放入新鲜的前槽肉碎小火煸炒出香;用剩余的调料调味,出锅放凉,加入剩余的原料拌匀。


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