豆腐包子馅的做法调制

豆腐包子馅的做法调制

1、用料：面粉800g、酵母5克、盐适量、豆腐1块、蚝油1勺、酱油1勺、葱1把、辣椒面2勺、油3勺、糖1勺、郫县豆瓣酱半勺

2、豆腐切块，放入烧开的水里煮一下去除豆腥气

3、捞出控干水，剁碎。小葱切成沫

4、烧开的热油，倒在辣椒面和葱花上。

5、搅拌均匀，放入耗油，酱油，郫县豆瓣酱，一点点盐再搅拌均匀，和好的陷放一边。

6、准备面粉，用温开水和开酵母和白糖。

7、和面，和成一个面团。放在温暖的地方发酵，发到2倍大，擀包子皮，包包子。

8、包好的包子放在温暖的地方发酵10分钟左右。

9、上热水锅蒸15分钟后再焖几分钟出锅。

白菜香菇包子馅的做法

1、酵母加温水化开，加面粉和成光滑的面团发酵至两倍大

2、猪肉加姜末、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、料酒、黑胡椒粉、食用油搅拌均匀，分3-4次加入适量的高汤（水）顺时针搅拌至吸收，再加下一次，最后加入葱末搅拌均匀即可

3、大白菜加适量的盐腌一下，用手挤出水分，和香菇碎，加少量的食用油拌一下即可

4、白菜香菇馅和肉馅拌在一起搅拌均匀

5、取出发酵好的面团，切成小剂子

6、擀成中间厚边缘薄的圆面片

7、包好肉馅，室温发酵25分钟左右，锅内倒入适量冷水，开火蒸15分钟焖4-5分钟即可

8、白白胖胖大包子出锅咯

韭菜鸡蛋包子馅的做法

1、准备用料。韭菜500克、鸡蛋4个、面粉300克、酵母3克、白糖2克。

2、将韭菜洗净控干水分切成大小相同的韭菜末。

3、碗中打入4个鸡蛋加半勺盐、一勺料酒、半勺花椒粉、三勺清水打散备用。

4、锅中倒入油比平时炒菜的油要多一些，油热倒入打好的鸡蛋液。

5、不停的搅拌至已基本凝固关火，用铲子剁成小块晾凉备用。

6、凉透的鸡蛋加入到韭菜末中加入蚝油2勺、盐半勺、酱油半勺、花椒粉半勺、香油1勺搅拌均，保证韭菜上都裹上油。（馅要等面发好准备开包的时候再拌要不然时间久了会出水）。

7、300g面粉加入3g酵母2g白糖适量温水和成面团盖上盖子醒发至面团变成两倍大，用手轻轻拉起面团里面会呈显气孔状。

8、将发酵好的面团放到案板上加入适量扑面揉成光滑面团，分成大小相同的剂子，按成饼。

9、左手拿剂子不停转动右手轻轻推动擀面杖，一个面皮就成型了。

10、将面皮中放入适量的馅，左手托住，右手捏住面皮的边缘一点一点向里收起，形成一个一圈都是褶的包子。

11、将包好的包子盖上保鲜膜二次醒发10-15分钟左右，再放入锅中水开蒸10分钟。

12、好吃的韭菜鸡蛋包子就做好了。

白菜素包子馅的做法

1、先用温水将发酵粉化开和面

2、和成光面光滑 盖上盖放在温暖的地方

3、面发酵的时候 准备馅料

4、将切好的菜 粉条 木耳 葱姜末 油片放入大碗中 放入油 盐 花生油 香油 搅拌均匀

5、面发至这程度再揉至表面光滑 醒十来分钟

6、开始擀皮包包子，将包好的包子上锅蒸汽上来，十五分钟关火，焖一分钟

7、出锅开吃啦

香菇三鲜包子馅的做法

1、原料：新鲜的前槽肉碎3000 克，干海米碎100 克，虾子10 克，干贝碎50克。

2、调料：酱油 50 克，盐30 克，味精20 克，色拉油250 克，鸡粉10 克，芝麻油、蚝油各15 克。

3、做法：锅内放入色拉油．烧至五成热时，放入新鲜的前槽肉碎小火煸炒出香；用剩余的调料调味，出锅放凉，加入剩余的原料拌匀。