制作辣椒酱方法

制作辣椒酱方法

1、准备材料：小辣椒1000g、大蒜200g、盐少许、白醋适量、白糖少许、白酒少许、其它调料适量。

2、绞辣椒，将辣椒洗净晾干水，放绞肉机内绞碎，绞好倒入碗中待用。

3、绞蒜蓉，将蒜籽去皮清洗凉干水份，放入绞肉机内绞成末。

4、把蒜蓉、辣椒放入碗中，加入盐、白糖 白醋 高度白酒（或者料酒）一起放进去搅拌。调料根据份量的多少调整。

5、搅拌均匀后装入干净的玻璃瓶中（瓶内干燥密封），一周后就可以吃了。

自制蒜蓉辣椒酱有苦味为什么呢

自制蒜蓉辣椒酱有苦味可能性如下：

1、在炒辣椒时候可能辣椒被炒糊，因此自制蒜蓉辣椒酱出现苦味；

2、在做蒜蓉时候可能蒜蓉被炒糊，因此自制蒜蓉辣椒酱出现苦味；

3、在制作过程中，掺杂进入杂质，因此自制蒜蓉辣椒酱出现苦味。

蒜蓉辣椒酱的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。

不是很辣的辣椒酱的做法

1、准备食材。红彩椒4个、小红辣椒适量、洋葱半个、苹果1个、蒜150克左右、西红柿1个。

2、在西红柿表面划个“十”字花刀，然后放到开水锅中，把表皮烫掉。接下来捞出，放入凉水中。

3、把辣椒的蒂和籽去掉，然后放到切菜器里绞碎。

4、把苹果去皮去籽后绞碎。去皮的西红柿绞碎、洋葱绞碎、蒜绞碎备用。

5、开小火，把辣椒碎、苹果碎、西红柿碎放入锅中，再依次放入80克白糖、80毫升白醋、60克盐、100克豆瓣酱。

6、不停的翻炒，直至锅里的水分差不多快要烧干，这大概需要十分钟左右。

7、第七步：把蒜、洋葱碎放入锅中。

8、再次加热2-3分钟即可关火。

9、晾凉后即可上桌开动。