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蒜蓉豆豉辣椒酱的家常做法

更新时间: 2026-05-02 07:02:36

蒜蓉豆豉辣椒酱的家常做法

主料:大蒜、豆豉适量、辣椒粉适量。

辅料:盐、糖、生抽适量。

方法:

1、大蒜剥好,豆豉准备好;大蒜和豆豉的比例随意,喜欢大蒜口味的,可以多备点大蒜;

2、大蒜洗净,拭干水分,放在案板上,用刀逐个拍破;

3、将豆豉倒在案板上,同大蒜混合,用菜刀剁碎。建议不要剁得太碎了,保留颗粒感,口感会更好;

4、热锅里倒入适量油,同时放入花椒,小火炒香后,把花椒捞走;

5、将豆豉蒜蓉放进锅里,中小火炒香;

6、豆豉蒜蓉炒香后,倒入辣椒粉;

7、调入适量盐、白糖,调味,提鲜;

8、调入适量生抽,翻炒均匀即可。

红辣椒酱的做法及配方

1、辣椒酱所用的辣椒一定要用红尖椒,把红辣椒挑干净,那些虫蛀的、坏的都不要,挑好之后清洗干净,并且控干水分,然后切成辣椒碎末。

2、大蒜稍加多一些,去皮之后拍扁捣成蒜泥,切一些生姜捣成末。

3、锅里倒油烧热,把红辣椒末和大蒜末以及姜末放进去小火慢慢翻炒,熬出香味的时候加点白酒和食盐,继续熬五分钟后关火。

4、找一个干净的玻璃罐子,等到辣椒放凉之后装进罐子里,两三天后就可以吃了。

怎么制作辣椒酱好吃又简单

1、材料:红辣椒八斤,蒜两斤,盐适量。

2、先将辣椒用清水清洗干净,放进洗菜盆里控干净水,最好用纸将辣椒上的水擦干净。

3、在将大蒜剥干净,洗干净,控干水。

4、将红辣椒切碎,准备好的辣椒是需要放盐腌制的,在你切的时候不要切太碎了,如果你切的太碎腌制完就变成汤汁了,吃着的时候会影响口感,当然辣椒切之前是需要去掉梗的。

5、切完辣椒后,再将准备好的蒜也切碎,蒜和红辣椒我是按1;4的量配的,就是一斤蒜和四斤辣椒,蒜要放足,蒜会使辣椒酱更好吃,也不容易坏。

6、将配好的辣椒和蒜放进没有水没有油的一个盆子里,再放入适量的盐,盐要比平时炒菜多百分之二十左右就可以了,然后搅拌均匀。

7、用勺子将搅拌好的辣椒酱放入准备好的瓶子中,用盖子盖紧,你想吃的时候就可以拿一些出来吃。当然瓶子最好用开水消一下毒,控干净水分。密封时建议在盖子与瓶子之前盖一层保鲜膜或保鲜袋,密封性更佳。

8、注意:辣椒和蒜一定要控干净水,瓶子也一定要无水无油的,吃完之后记得还要盖上盖子密封好,做好之后的辣椒酱要放在冰箱里,做好的辣椒酱最好放七天以上再吃。


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