炒豆豉辣椒酱的家常做法

炒豆豉辣椒酱的家常做法

1、食材;豆豉一碗、干辣椒一碗、花椒一大勺、八角三个、料酒二大勺、酱油2勺、糖三勺、味精一勺、郫县辣酱二大勺、菜油两大半碗。

2、豆豉用温水泡10分钟左右，沥干水分，再分出一半绞碎，辣椒搅到九成碎，花椒、八角绞碎。

3、关火让油温降下来，油温降下来后放入花椒八角末用小火炒出香味，然后放入豆瓣炒出红油；

4、出红油后放入豆豉炒出香味。期间一定要用小火，而且锅铲一直要搅拌，不然就会糊锅。

5、豉炒出香味后放入干辣椒，不断搅拌，放入糖、料酒、酱油，等干辣椒变色后关火，放入味精就ok了。

酸梅紫苏辣椒酱焖茄瓜的做法

第一、 首先把茄瓜清洗干净，然后切成棱角型小块。

第二、 开火下油，我用的是猪油，油量要比平常炒菜多2倍左右，然后放茄瓜进去用中火煎炸。

第三、 把茄瓜全部炸软透，然后铲到碟子。

第四、 蒜米、酸梅紫苏辣椒酱准备好。

第五、 开火，锅里还剩有油，然后一直放蒜米进去爆香。

第六、 茄瓜回锅，加酸梅紫苏辣椒酱、1勺生抽。

第七、 翻炒均匀，盖上盖子下火焖3分钟左右。

第八、 然后打开盖子，下几粒味精翻炒均匀就可以了。

特香辣椒酱技术配方

配料：新鲜尖辣椒5斤、干辣椒粉1斤、生姜2斤、大蒜2斤、苹果3斤、花生米1、5斤、花椒粉3两、裸芝麻1斤、白糖1斤、味精6两、食盐7两、食用油5斤、醋1、5斤、干黄酱2、5斤。

做法：

1、干辣椒粉和芝麻一起加入冷油锅中放火上炒五分钟左右炒出香味，尖辣椒洗净滤干搅碎加入炒十分钟左右；

2、将大蒜瓣洗净去根盘，苹果洗净去皮，去核，将生姜洗净后分别搅碎倒入，并不停地搅动；

3、将花椒粉、食盐、味精及白糖分别加入，同时充分搅动，调味至咸、甜可口为准；

4、将生猪肉用绞肉机绞碎，加鸡蛋 4只、粉面半斤，用水拌匀，等油热至七成时，将猪肉倒入油锅划开，开大火炸熟后加入然后充分拌匀，开火加热，烧开20分钟后准备装瓶。加热过程中要不断搅动，防止粘锅烧焦。

辣椒酱能带上高铁吗

1、辣椒酱能带上高铁。辣椒酱不属于上述禁止和限量携带的物品中，可以携带上车，需要注意的是，这种东西必须满足铁路部分对旅客随身携带行李总重量的规定。

2、乘坐高铁携带的行李大人20公斤、小孩十公斤、外交人员35公斤。携带品的长度和体积要适于放在行李架上或座位下面，并不妨碍其它旅客乘坐和通行。

3、一些违禁物品不可以携带进入高铁，比如危险品、国家限制运输物品、妨碍公共卫生的物品、动物以及损坏或污染车辆的物品。