牛肉辣椒酱怎么做

牛肉辣椒酱怎么做

用料：红尖椒2000克、牛肉500克。

辅料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺。

牛肉辣椒酱的做法：

1、将辣椒洗净；

2、用绞肉机绞碎，带一次性手套；

3、将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉；

4、炒熟花生，稍凉去皮；

5、将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎；

6、锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味；

7、倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，以免糊底；

8、放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉香辣酱出锅了；

9、趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存。

辣椒酱的做法大全家常

1、方法一

把大红椒，青圆椒，小米辣和黄彩椒用毛巾擦干净后把辣椒蒂去掉，放入擦干水分的食品盒钟；用菜刀把四种辣椒一起剁碎，直到把所有辣椒剁成颗粒状，加入盐和高度白酒，搅拌均匀后装入容器里即可。

2、方法二

（1）准备切好的、葱段、生姜片、洋葱片、香菜、花生仁、香叶、八角、小茴香、还有粗辣椒面。

（2）锅里倒入少量的油，油热以后倒入花生仁炒一下。

（3）一直炒至花生仁裂口，有噼里啪啦声响的时候就可以了。花生仁炒好后把它捣的碎一点备用。

（4）锅里重新倒入多一点的油，油微热以后倒入葱、姜、洋葱、香菜炸香，炸这些配料主要是为了给油增加香味。

（5）往辣椒面里加入适量的盐，再加入少量的水搅拌均匀，这样是为了待会炒辣椒面的时候不容易糊。

（6）刚才油锅里的香料炸香后捞出来，等锅里油温降下来后，再把辣椒面倒进去炒一下。

（7）然后倒入捣碎的花生仁，再加些豆豉进去，这里切记全程一定不能用太大的火。这个必须熬上一会，把辣椒面里面的水份给敖干，加一些黄豆酱进去，再加适量的生抽和一勺白糖进去。

（8）把辣椒里面的水份熬干的时候就可以关火出锅了。

3、方法三

将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

怎么做坛子辣椒酱

1、首先是准备10斤辣椒。

2、再准备一斤半大蒜。

3、老姜一斤半。

4、洗干净的老姜再剁碎。

5、大蒜同样也剁碎。

6、比例是一斤辣椒需要3两盐，以后炒菜加了辣椒酱就不用再加盐了，辣椒之前加好盐了。

7、刚才那是蒜，现在这个才是姜，都加盐和匀。

8、然后在一起倒入辣椒里面。

9、把姜蒜和辣椒和匀，再放入200克花椒，不喜欢吃花椒的可以不放。

10、全部的调料都加了就可以放在阳光下暴晒几天。

11、晾晒4.5天闻着有点香了就可以加生的菜籽油。

12、搅拌均匀，倒那么多油搅动了几下油就吸干了，可以多加一些油。

13、油加了之后再晾晒几天到一个星期都可以，没有生菜油的味道就可以了。

14、暴晒了10多天水份少了很多，里面都是油了，看着就流口水，完成了。

辣椒酱怎样做才好吃

1、准备5斤辣椒用清水将它清洗干净，然后再晾干表面的水分，去掉辣椒蒂和里面的辣椒籽，把辣椒切成小块，放在料理机中将它打碎，把辣椒碎里面的水分攥一下备用。

2、准备生姜180克用到切成片放在料理机中打碎，大蒜450克拍散放在料理机中打碎。

3、将打好的辣椒，生姜和大蒜都放在一个盆中，加入70克盐，105克白糖，28克左右的味精，再加入黄豆酱350克，米醋250克，将它搅拌均匀。

4、准备一个干净的玻璃罐子，将搅拌好的辣椒酱装进罐子里，直接吃就可以，也可以盖上盖子密封保存2个月，口感还是很脆的。