如何用小河虾腌制辣椒酱

如何用小河虾腌制辣椒酱

食材用料：新鲜红辣椒、小河虾、红葱头、大蒜、花生油、香油、鱼露、辣椒油、辣椒粉、鸡粉、糖、芝麻等。

方法：

1、将小河虾洗干净，放入锅中翻炒，水分炒干备用；

2、红葱头、大蒜去皮，和辣椒一起放入搅拌机搅碎或者用刀切碎；锅里放花生油烧热，倒入炒干的虾炒至出香味；

3、放入切碎的辣椒、葱头和大蒜，翻炒均匀大约2分钟；

4、加入鸡粉和糖，再炒均匀；

5、放辣椒粉继续翻炒均匀；

6、倒入鱼露和辣椒油，炒匀；

7、最后放香油，熄火，加芝麻；

8、彻底放凉后，放入瓶子里即可。

家庭自制辣椒酱

1、主料：红辣椒500克、梨3个、姜50克、蒜2头、五香花生仁2把、油适量、盐5勺、糖3勺、香油适量。

2、将姜、蒜、红辣椒、梨搅碎，花生仁搅成大粒状；

3、将上述主料混合在一起拌匀；

4、取锅倒入油，用大火烧热后倒入5种混合主料，转成中火；

5、放糖和盐再一起搅拌均匀后，关火；

6、取一个干净的玻璃瓶，趁热把辣椒酱装瓶，辣椒酱表面再用香油和烧热的玉米油混合在一起浇在上面，盖好盖子封住口，如果瓶盖不能做到密封的话可以加两层保鲜膜后再拧紧即可。

辣椒酱怎么做才会又好吃又香

可以自制甜辣面酱。

自制甜辣面酱的做法：

材料：30克干红辣椒、郫县豆瓣100克、四季宝幼滑花生酱100克、甜面酱200克、蚝油1勺、胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末适量。

步骤：

1、将干红辣椒剁碎，放入植物油，香醋。

2、把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。

3、烧热锅，倒油，油热后先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，用小火，用锅铲慢慢推匀即可食用。