秘制辣椒酱的做法

秘制辣椒酱的做法

1、主料：大蒜1斤、红辣椒2斤、小米椒20个、姜1块。

2、辅料：盐1勺、白醋1勺、白酒1勺、糖适量、玉米油200克。

3、做法：

（1）将原料准备好，大蒜、姜去皮，辣酱洗净。

（2）大蒜和姜一起搅碎，小颗粒状就可以，不用成泥。

（3）小米椒洗净，搅碎。

（4）红辣椒同样搅碎。

（5）原料准备好之后，将油放入锅中烧至7成热。

（6）油热之后，将搅碎的大蒜、姜、辣酱和小米椒一起放入锅内，加入一勺盐。

（7）中火翻炒至水份吸收变粘稠。

（8）炒好的辣椒酱放入玻璃瓶中，晾凉后放入冰箱冷藏保存。

辣椒酱要怎么做

1.做辣椒酱需要准备的材料有红辣椒、生姜、菜籽油，还有香叶、桂皮、花椒、白糖、食盐、花椒面、白芝麻和豆鼓等。

2.处理红辣椒。在菜市场购买了新鲜的红辣椒以后，将红辣椒放在清水里面清洗干净，把辣椒蒂去掉，放在盆子里面沥干水分。可以用吸油纸把辣椒表面的水分吸干净，辣椒表面水分去除以后，把辣椒剁成碎末，最好能够剁的碎一些。

3.准备配料。生姜切成碎末，然后在锅里面倒入适量的油，油还未热的时候，就把香叶和桂皮、花椒等。

天津利民辣椒酱的做法

1、蒜去掉外层表皮，用清水洗干净后沥干水份

2、红尖椒去掉里面的籽，洗干净后沥干水份

3、红尖椒切成细小丁，蒜也剁成细末，装碗中

4、往碗中加入准备好的食盐，然后用干净筷子拌均匀

5、装辣椒酱的玻璃瓶提前用开水清洗过后，沥干水份，用勺子将拌好食盐的辣椒酱装杯子中，盖上盖子密封好，腌制一天后，随吃随取