如何做韩式烤肉辣椒酱

如何做韩式烤肉辣椒酱

1、准备猪肉前腿肉、洋葱、大葱、蒜泥、辣酱、胡椒、熟芝麻、食用油。

2、把猪肉切成约5毫米厚，8厘米长，5厘米宽的片。

3、把辣酱 白糖 酱油 蜂蜜 蚝油 蒜泥和葱花 香油 熟芝麻混合在容器里，制作成酱料。

4、将切好的洋葱、大葱倒入猪肉容器里。

5、把做好的酱料也倒入猪肉容器中。

6、戴上一次性厨房手套抓均匀，使其更入味。

7、在锅中倒入食用油，油热后倒入拌好酱料的猪肉翻炒。中途可以用中小火盖上锅盖煎一会。

8、煎至肉片变色熟了就可以出锅了。

如何用干黄酱做辣椒酱

主料：干黄酱、红辣椒

辅料：油、豆豉、花椒粉、胡椒粉、冰糖、白酒、香醋、姜末、蒜末、葱花、熟芝麻、熟花生米

步骤：

1、红辣椒洗净，葱、姜、蒜洗净。

2、红辣椒剁碎，葱、姜、蒜切碎。

3、热锅凉油放入葱、姜、蒜末煸香。

4、放入豆豉、冰糖炒匀。

5、倒入辣椒末。

6、炒匀后调入白酒、花椒粉、胡椒粉、香醋、干黄酱再次炒匀，倒入没过食材3倍的水，大火煮开转小火慢熬。

7、熬至快要浓稠时，放入熟芝麻和熟花生碎翻炒均匀关火。

8、盛入碗中，无论是夹饼、拌面还是炒菜都很棒。

辣椒酱的制作及辣椒油的做法

一.辣椒酱的制作：

1、选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌。

2、洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。

3、鲜红大椒每100kg，加盐10到15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。

二.辣椒油的做法：

1、选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内。

2、加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3分钟左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。

3、等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。

素辣椒酱的做法

1、香菇洗净，切成玉米粒大小的丁

2、土豆去皮，切成和香菇一样大小的丁，注意：切好放入水中

3、尖椒冼净，切碎、葱姜 切碎备用

4、锅内放油

5、油烧热，转小火，放入葱姜末，放入芝麻 爆香

6、倒入香菇、土豆、辣椒，翻炒。不能停，土豆有淀粉，不然会粘锅。

7、少许五香粉加入，等到土豆变软 变烂后，加入适量甜面酱。

8、炒匀后 将辣椒面铺在上面，另起一锅，倒少许油烧热，浇在辣椒面上，最后搅拌均匀。