辣椒酱怎么做剁椒鱼头

辣椒酱怎么做剁椒鱼头

1、食材：鳙鱼头、剁椒、食盐、醋、葱、姜、料酒、植物油。

2、将鱼头洗净去鳃，对半剖开，抹上盐，醋，料酒腌制几分钟。

3、再在鱼头上摆上姜丝，表面铺一成剁椒。

4、蒸锅放水，水沸后，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右。

5、出锅后，撒上葱花。

6、炒锅烧热，放入适量植物油，待油熟后浇在鱼头上即可。

老厨白菜辣椒酱做法

1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。

2、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。

3、在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

正宗的虎皮辣椒酱怎么做

1、食材：美人椒500g；花椒少许；盐适量；鸡精少许；色拉油适量；白芝麻少许。

2、美人椒去帝，洗干净。放少许油炒美人椒！

3、炒至起虎皮了，关火加适量的盐！

4、然后用擀面棒捣碎，装碗里，撒上花椒和少许芝麻！

5、烧多一点的油，烧至八成热，浇上去，最后加鸡精拌匀即可（因为虎皮辣椒弄好之后是要吃几天的，盐比平时多放一点）。

天津利民辣椒酱的做法

1、蒜去掉外层表皮，用清水洗干净后沥干水份

2、红尖椒去掉里面的籽，洗干净后沥干水份

3、红尖椒切成细小丁，蒜也剁成细末，装碗中

4、往碗中加入准备好的食盐，然后用干净筷子拌均匀

5、装辣椒酱的玻璃瓶提前用开水清洗过后，沥干水份，用勺子将拌好食盐的辣椒酱装杯子中，盖上盖子密封好，腌制一天后，随吃随取