做辣椒酱要怎么做的

做辣椒酱要怎么做的

1、把朝天椒洗干净，切成碎末，这时候手很辣，千万不要弄到眼睛，要不然后果很严重。

2、把姜和蒜苔用刀拍碎，再剁得碎碎就可以了。

3、先用盐腌一下剁碎的朝天椒，让其把辣椒汁挤出来，然后倒掉。

4、这时候可以把姜和蒜苔碎放到朝天椒里，一起搅拌，与此同时要加入几滴醋和适量的盐，慢慢搅拌均匀即可。

5、然后把它们倒进玻璃罐密封起来，放到冰箱里，让其静静地发酵，要注意的是这期间一定是不能打开让氧气跑进玻璃瓶的，要不然就前功尽弃了。

6、密封放置阴凉处腌制一周即可食用。

风味辣椒酱的做法

1、主料：干辣椒100克、豆豉200克、大蒜100克。

2、辅料：花生油20毫升、芝麻油5毫升、盐1克、酱油10毫升。

3、新鲜辣椒洗净，把蒂剪短，晒干。

4、准备好豆豉，晒干的辣椒（喜欢吃辣的可以多些小辣椒），蒜头等食材。

5、干辣椒剁碎，蒜剁成蒜泥。

6、热锅，倒油，放入蒜泥、豆豉煸炒香味出来。

7、把辣椒加入。

8、倒入芝麻油、盐、酱油煮沸关火；PS：要小火且煮沸即关火。

家庭自制辣椒酱

1、主料：红辣椒500克、梨3个、姜50克、蒜2头、五香花生仁2把、油适量、盐5勺、糖3勺、香油适量。

2、将姜、蒜、红辣椒、梨搅碎，花生仁搅成大粒状；

3、将上述主料混合在一起拌匀；

4、取锅倒入油，用大火烧热后倒入5种混合主料，转成中火；

5、放糖和盐再一起搅拌均匀后，关火；

6、取一个干净的玻璃瓶，趁热把辣椒酱装瓶，辣椒酱表面再用香油和烧热的玉米油混合在一起浇在上面，盖好盖子封住口，如果瓶盖不能做到密封的话可以加两层保鲜膜后再拧紧即可。