芝麻腌辣椒酱怎么做

芝麻腌辣椒酱怎么做

1、将辣椒粉、辣椒碎、白芝麻倒入容器中，加1小勺盐；

2、倒入一勺色拉油，搅拌均匀备用；

3、锅中倒入5勺色拉油，放入姜、八角、桂皮、蒜、花椒，炸出香味后捞出物料扔掉留油；

将油重新烧开，加入拌匀的辣椒粉、辣椒碎、白芝麻继续搅拌，烧开关火，泡1小时入味，晾凉即可。

辣椒酱的制作方法及配料

用料：红辣椒300克、青辣椒150克、大蒜200克、鲜姜120克、盐20克、菜籽油100克、花椒1撮、干红辣椒2个、桂皮1大块、大葱1段、香叶4片。

1、青红辣椒洗净，沥干水，大蒜剥皮、鲜姜洗净。

2、青辣椒切小段。

3、将红辣椒切段。

4、姜、蒜切片。

5、将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机中。

6、启动机器将材料打碎，但也不要特别细碎，有点大颗粒或小块，吃起来更有口感。

7、把打好的辣椒碎放入大碗中撒盐，充分混合均匀；盐量可多一些，有杀菌、保鲜、防变质的作用，如果盐量少，辣椒酱的口感会酸，也不利于保存。

8、菜籽油和香料同入锅中，小火加热出香味，葱段变微焦色就离火。

9、准备一个小筛子，将热油过筛直接倒在辣椒碎上，用勺子搅拌均匀即可。

10、可将其放进干净的瓶子，放冰箱冷藏保存，吃时用干净的勺子挖取，可保存10天左右。

油炸辣椒酱如何做

1、油炸辣椒酱的用料：青辣椒2根、盐、米醋、香油、鸡精、花生油。

2、准备食材两根青辣椒。

3、把辣椒蒂去掉，从中间切开。

4、锅中放入花生油，油炸辣椒炸至两面金黄，辣椒肉变得很软。

5、放入蒜臼中做成辣椒泥。

6、小碗中倒入米醋，香油，鸡精，盐搅拌均匀做成汁，倒入蒜臼中继续捣捣均匀。

7、辣椒泥捣好后，盛入小盘中，一盘油炸辣椒酱做好了。

潮州辣椒酱做法

1、辣椒选用红色的是因为熬制出来的颜色好看（嗜辣者可选红尖椒或者朝天椒，不太爱辣的可以选择红菜椒）。

2、将红辣椒洗净、去蒂、晾干水分（不晾也可以，不过熬制的时候需要多费些时间）。

3、将红辣椒剁碎（用料理机打碎会更方便）。

4、选用一个熬制辣椒的工具，放在火上。

5、倒入油，再倒入辣椒，一起熬制，火量可以自由调节。

6、随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些。熬制的时候要耐心，不停的搅拌，以免粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖。

7、水汽耗尽，油开始透出来的时候，可以加入甜面酱（晚加甜面酱的原因是因为甜面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒酱）。

8、加入甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟。辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油（此时可以加入味精出锅，也可以不加）。