香煎叉烧酱鸡腿

香煎叉烧酱鸡腿

1、鸡腿洗干净，用锋利的刀从中间划一刀，小心的将鸡腿肉完全的去骨。

2、将鸡腿肉放在保鲜盒中，加入姜片蒜片，再加入3汤匙叉烧酱和半汤匙至1汤匙的蚝油，拌匀。盖上保鲜盒，放入冰箱中腌制12小时以上。

3、平底锅放少许油加热后，改小火，放入鸡腿慢煎并不时的用锅铲压住鸡腿肉以使腿肉能完全受热成熟，最后煎至全熟，再倒入腌制剩余的叉烧酱汁转大火收汁，然后切成小块装盘即可。

叉烧酱腌制鸡翅方法

1、材料：鸡中翅8只、叉烧酱半瓶、酱油5ml、料酒5ml、蜂蜜少许。

2、鸡中翅洗干净，加入半瓶的叉烧酱，再加一点酱油和料酒，搅拌均匀。放冰箱里腌制一个晚上。

3、预热烤箱，再把腌制好的鸡翅放在铺有锡纸的烤盘上，放进烤箱。

4、烤箱温度180度，烤10分钟，把鸡翅拿出来，再抹一次酱汁，翻转进烤箱继续烤10分钟。

5、在鸡翅的表面涂上蜂蜜，放进烤箱继续烤5分钟，拿出后继续涂一次蜂蜜，翻转进箱最后烤5分钟可以出炉了。

广式蜜汁叉烧酱配方

1、主料：梅头肉、叉烧酱 辅料：酱油、蜜糖、砂糖

2、猪颈肉洗净沥干水分备用，然后加入各种调味料（蜜糖除外，最后烘烤时用），腌制一天一夜，期间要将肉翻转几次，使肉各个部位都充分腌制到位。

3、把腌制好的生肉放入不沾烤盘里（连汁一起倒入），预热烤箱，如果不是不沾烤盘，需另外加锡纸垫底。

4、将烤箱按到一键式烤肉功能，时间设定30分钟，因为猪颈肉比较薄身，温度选了200度，如果厚身的猪肉，则要选220度。

5、在最后还剩下的10分钟时取出烤肉，把蜜糖淋刷在烤肉上再次放入烤箱里把剩下的时间烤完即可。

叉烧酱是什么

叉烧酱是增鲜加味的调味品，酱香浓郁，香甜鲜美，风味独特。可用于点醮、拌面、就饭、做包子馅，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等，尤其适用于腌制叉烧肉，而且有开胃消食的作用。

调味品是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。

叉烧酱配方怎么做

1、材料：小葱碎60克，洋葱碎80克，大蒜5瓣，水50克，生抽60克，蚝油60克，白糖70克，鱼露10克，红曲粉10克，水半饭碗，淀粉3小匙。

2、把小葱白，洋葱，蒜头切碎。

3、水淀粉除外的材料全部倒入一个盆中，搅拌均匀。

4、水淀粉另外一个饭碗装半碗水，加入3小匙淀粉，搅拌均匀。

5、锅里倒入比炒菜多的油，加热。

6、因为我们做的叉烧酱通常一周内用不完，保存的时间要长点，所以多点油对保证耐存放不变质是有帮助的。

7、我这个方子做的叉烧酱干净瓶子装好冰箱冷藏5~7度可以保存2个月。

8、倒入蒜蓉。

9、因为炒香料时间有点长，刚开始飘出蒜蓉的香味时，倒入洋葱碎和小葱碎，开中小火炒香料。

10、中小火，中小火，中小火，重要的事情说三遍。

11、小火半个小时炒不好。大火容易炒焦，中大火稍有疏忽也炒焦了。中小火容易控制，火力刚好。

12、炒香料全程满7分钟，第8分钟倒入盆中液体材料。

13、刚开始炒香料，三种香料都是涨涨的。

14、第7分钟的时侯，香料基本脱水缩小，这样的香料容易保存不易变质。

15、倒入盆中的液体材料，搅拌均匀。

16、这一步要注意，液体材料中有白糖，白糖是沉在锅底的，倒进锅里就要翻拌全部材料尽快让白糖融化，混合好所有材料。

17、这步没有及时翻拌材料，沉积在锅底的白糖加热过久会形成焦糖，做出的叉烧酱会带点苦味的。

18、滚开约1分钟，倒入准备好的水淀粉。

19、叉烧酱再次滚开，翻拌均匀。关火。盛出。

20、满满1瓶叉烧酱出锅了。