四川人如何做粉蒸排骨

四川人如何做粉蒸排骨

1、食材：排骨、鸡精（味精）、豆瓣酱、蒸肉粉、豆腐乳、橄榄油、盐、姜片少许。

2、排骨洗净切小段备用；

3、依次放入蒸肉粉、郫县豆瓣（一大勺）、豆腐乳（一小块）、盐（一小撮）、鸡精适量、姜片少许，最后倒入橄榄油拌匀；

4、蒸锅烧开一锅水，排骨上蒙保鲜膜入锅，大火蒸15分钟左右，转中小火，蒸至排骨肉软。

南乳蒸排骨的制作方法

1、工具/原料：猪排骨500g；配料：料酒5ml、叉烧酱15g、南乳汁15ml、黄豆酱15g、大蒜适量、红椒适量、生粉15g、香菜适量。

2、排骨剁小段，置于一大碗中，加入料酒、叉烧酱、南乳汁、黄豆酱、生粉拌匀，腌20分钟。

3、放入蒸锅,盖上锅盖，蒸40分钟左右。

4、大蒜、红椒切小丁，香菜洗净。

5、将蒸熟的排骨取出，加入大蒜、红椒丁拌匀，装盘，表面装饰上香菜叶即可。

芋头蒸排骨功效

1、排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，而芋头中也含有钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，因此适量食用芋头蒸排骨能为幼儿和老人提供钙质，能促进幼儿的骨骼发育，还能预防老年人骨质酥松。

2、香芋中含有碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙、钙、磷、铁、钾、镁、钠等多种营养成分，能够补充身体需要的营养素，现在的人工作压力大，很多人都出现了气血不足的状况，以至于脸色变得很差，适当的食用香芋就能及时补充了微量元素，改善脸色。

3、排骨可以补中益气，和芋头一起蒸好后，非常适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的患者食用。

蒜蓉南瓜蒸排骨步骤

1、主料：南瓜500克、肋排300克、红椒半个、蒜蓉适量、豆豉适量。

2、辅料：盐适量、鸡粉适量、花生油一茶勺。

3、准备所需要材料，排骨洗净后用纸巾擦干水份，不然蒸熟后水份过多。

4、蒜头剁碎、豆豉冲洗后剁碎、红椒切小块、姜切小块。

5、取一干净盆子放入排骨，加入姜、蒜蓉、红椒、豆豉。

6、再调入少量盐、鸡粉、生抽、几滴老抽、一茶勺花生油、生粉用手抓匀。静置15分钟腌制。

7、南瓜去皮后切片，厚度大约是0.8mm，并码放在盘子上。

8、将腌制的排骨均匀码放在南瓜中间部位。

9、盘内烧开水后放入盘子并上盖，大火蒸三分钟后小火蒸七分钟。

10、蒸熟后撒上葱花即可。

蒜蓉蒸排骨要蒸几分钟

蒜蓉蒸排骨需要的时间一般建议在20~40左右，具体可以根据蒜蓉的入味程度和排骨的类型等因素进行调整。一般蒸排骨的时间越长辅料会越入味，但由于蒜蓉本身味道浓郁，过于入味可能会掩盖排骨的鲜香，具体建议根据个人口味进行调整。

蒸排骨时，建议选择一些肥瘦相间的排骨作为主要原材料会比较好，太肥的排骨油脂较多容易腻，太瘦的排骨油脂较少蒸出来后口感可能会比较柴。

蒸排骨的小技巧，一般在蒸排骨时掌握不好火候的情况下，建议可以揭开锅盖用筷子戳一戳排骨，一般蒸至骨肉分离但肉又没有脱落的排骨味道和口感不会太差。