扇贝丁的做法大全家常

扇贝丁的做法大全家常

1、溜扇贝丁：

（1）食材：扇贝丁800克，超市有买弄好的冷冻扇贝丁。黄椒一个，其他彩椒也可以。葱2克，姜2克，蒜一瓣，干红辣椒6根，花椒15粒左右，,酱油3茶勺，醋5茶勺，盐1/2茶勺，糖1茶勺，味精1/4茶勺，白酒2茶勺，淀粉2茶勺。

（2）扇贝丁化开洗净，控干水。放入1/2茶勺的淀粉和1茶勺白酒，再加入一点点清水抓匀，因为扇贝丁化开控水后仍会出少量水，所以清水不能加多，看扇贝丁情况，都能裹上水淀粉就行，不要多余出水。彩椒切丁，葱切末，姜蒜切片。干辣椒切段。用酱油、醋、盐、糖和味精加3茶勺清水调匀成汁备用。

（3）炒锅加热，放入油，油稍微热时就放入扇贝丁，并快速搅散，因为扇贝丁中含水，油太热会溅油比较厉害。等扇贝变色后控油捞出。锅里留一点油。

（4）继续在锅中放入葱姜蒜，干辣椒和花椒，炒出香味后，放入彩椒丁，翻炒几下，再放入刚才调好的酱汁，翻炒均匀，随后再将沥油后的扇贝丁放入，再放入剩余的1茶勺白酒，继续翻炒，翻炒到扇贝缩小，肉质变紧。最后用剩余的1茶勺淀粉加少量清水调成芡汁勾芡，搅拌均匀，就可以出锅了。

2、扇贝丁鲜粥做法：

（1）先煮上大米粥。

（2）扇贝丁洗干净，准备少量葱末。

（3）在平底锅倒点橄榄油或香油，用中火炒扇贝丁及葱末，放少量盐和胡椒.

（4）大米粥煮熟后，把扇贝丁放里搅一搅，用大火煮沸，用盐调味，关火。

（5）撒点香油、葱末、紫菜末即可。

3、鸡蛋扇贝丁

（1）材料：扇贝丁、鸡蛋、西红柿，盐适量。

（2）将锅烧热把油倒入其中，待油烧热，将鸡蛋打散倒入锅中翻炒。

（3）另起锅，将西红柿切成块，下锅翻炒.

（4）将扇贝丁倒入锅中翻炒，待扇贝丁熟时，倒入之前炒好的鸡蛋，加盐调味，出锅。

如何炸扇贝丁

炸扇贝丁做法如下：

食材准备：扇贝500克，料酒50克，蛋白30克，盐20克，葱姜各25克。

具体步骤：

1、扇贝去壳取肉，洗干净后用料酒、蛋白和少量的盐、葱和姜将扇贝腌制20分钟左右，腌制后的扇贝会出水，一定要把水分沥干；

2、用少量的淀粉将扇贝抓匀，将扇贝裹上一层面包糠准备一个小锅放入油，将油加热至沸腾后，将扇贝依次放入油锅里炸，看到扇贝由油锅的底部浮上来即可；

3、把扇贝捞出来，再把所有的扇贝再重新复炸一次即可出锅。

扇贝丁和什么菜包饺子

扇贝丁和荠菜可以包成扇贝丁荠菜饺子馅，做法如下：

材料：

扇贝丁，荠菜，白菜，猪肉，植物油，盐，鸡精，料酒，生抽，香油，葱，姜；

做法：

1、新鲜的扇贝丁用水反复冲洗干净杂质，控干水分把大一点的扇贝丁用刀切成两半；

2、肥瘦相间的猪肉用温水冲洗干净，切成大小均匀的小肉丁；

3、切好的肉丁放入容器中加入植物油，香油，盐，鸡精，料酒，生抽搅拌均匀腌制入味儿；

4、葱，姜剥去外皮清洗干净，分别切成葱，姜末；

5、切好的葱，姜末和扇贝丁一起放入腌制肉丁的容器中，用筷子搅拌均匀使肉丁和扇贝丁更好的入味儿；

6、新鲜的荠菜摘去老叶和根须，用水反复冲洗干净泥沙控干水分，放在菜板上撒一点点盐剁碎，撒盐的目的是为了去除一下荠菜的水分；

7、白菜叶四到五片用水冲洗干净，控干水分后放在菜板上先切成粗一点的白菜碎，同样撒一点点盐再把白菜剁成碎末；

8、把剁碎后的荠菜和白菜挤干水分，放入腌制肉丁的容器中搅拌均匀即可。