墨鱼干的做法大全家常

墨鱼干的做法大全家常

1、墨鱼炖五花肉，材料：墨鱼干两只、五花肉100g，花生仁100g，生姜3片，香菇5朵、葱花适量。做法：提前一天用凉水冲洗墨鱼后，放入凉水中泡发。将泡发后的墨鱼去除中间的白色骨头，去除眼镜和部分黑色黏膜。洗净后切成小片备用。五花肉洗净后切薄片，干香菇泡发备用，花生仁洗净后沥干水备用。将处理好的墨鱼干片、五花肉和花生仁、生姜片放入高压锅煮40分钟，或者炖锅熬煮2小时。加适量盐和葱花即可食用。

2、墨鱼排骨汤。原料：墨鱼干100克、排骨400克、生姜一小块、豆豉、黄酒、盐。调料：精盐2小匙、味精1小匙。做法：墨鱼干先放在冷水里泡软，如果是热天，中间最好换换水；排骨用水反复清洗去血水，剁成段；生姜切成片。泡好的墨鱼去膜去骨，斜切成片。准备一大碗，放排骨墨鱼，加盐和黄酒先拌均。然后放生姜、豆豉，加半碗水。碗口蒙上保鲜膜（有碗盖的用碗盖更卫生安全）。电饭煲注入适量水插好电，放进蒸架，碗搁在蒸架上，盖上电饭煲盖子，开始炖，直至汤熟。

3、墨鱼干节瓜煲猪踭。材料：干墨鱼120克、节瓜800克、猪踭肉500克、红枣3枚、生姜2~3片。做法：节瓜刮去皮、红枣去核，均洗净；干墨鱼用清水浸泡1小时，洗净，可取去墨鱼骨；猪踭洗净，不必刀切；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲2个小时，调入适量食盐和少许生油便可。

墨鱼干的做法

1、用料：墨鱼干200克、韭菜花150克、蒜米5瓣、姜一块、辣味黄豆酱2勺、油 适量、孜然粉1/4勺、料酒一大勺；

2、墨鱼干泡发后清洗干净，切花刀再切成小块，加一大勺料酒腌制10分钟去腥。焯水煮熟捞出来沥一下水分；

3、生姜洗净去皮切丝，小米椒切丝，蒜米去皮切片；韭菜花用盐水浸泡5分钟，清洗干净切成大约一寸的长度；

4、热锅放油，放入姜丝和蒜片中小火翻炒出香味；

5、加入2勺辣味黄豆酱翻炒一会，也可以用郫县豆瓣酱来代替；

6、先加辣椒丝翻炒一会，加入韭菜花快速翻炒断生；

7、加入墨鱼干转大火翻炒，爆出香味；

8、加入适量的孜然粉翻炒均匀；

9、按照家人的口味，加入适量的盐调味；

10、酱香浓郁，下酒又下饭，比烧烤还香，营养又解馋。

青椒炒墨鱼干的做法

准备食材：

墨鱼干、青辣椒、油、盐、孜然、辣椒粉。

方法步骤：

1、墨鱼干改刀切成段。

2、青椒洗净去籽切成段。

3、锅中放油，放入墨鱼干煸炒，放入适量的料酒，炒熟的墨鱼干盛出备用。

4、锅中放油，放入适量的辣椒粉、适量的孜然粉、适量的葱花，炒香。

5、放入炒好的墨鱼干、适量的水，炖5分钟。

6、放入切好的青辣椒一起翻炒。

7、炒到青椒断生放入适量的味精即可。