越南鸡肉粉窍门

越南鸡肉粉窍门

1、准备食材：鸡肉100克；河粉200克；红辣椒2根；葱2根；香菜适量；鱼露适量；白砂糖适量；盐少许。

2、锅中加入水，放入鸡肉。

3、鸡肉煮熟、煮至汤汁金黄色。

4、把鸡肉捞出凉下，撕成小块，鸡汤待用。

5、拿另一个锅把河粉煮熟。

6、捞出河粉沥干后待用。

7、红辣椒切小段，葱和香菜切碎。

8、鱼露加入白砂糖，再加入红辣椒段拌匀后倒入鸡汤中，加入盐拌匀。

9、煮好的河粉倒入碗中，撒上葱碎和香菜碎，倒入汤即可。

鸡肉粉丝炒白菜怎么做

1、材料：白菜一颗、鸡肉一块、粉丝一扎、蒜两个、干辣椒少许、草果、桂皮、八角等香料。

2、鸡肉去血水后，用酱油、胡椒粉腌制。

3、蒜切瓣，姜拍烂切成几块。

4、粉丝温水泡发。

5、热油锅爆香姜蒜和干辣椒后，下鸡肉翻炒。

6、锅中加水开始焖煮，同时加草果、桂皮、八角等香料。

7、鸡肉基本上煮软后，下泡发的粉丝继续焖。

8、最后要起锅时，下小白菜。

9、好吃的白菜鸡肉粉丝煲就完成了。

土豆炖鸡肉粉丝的家常做法

1、食材：鲜土豆，小麻鸡，盐，老抽酱油，葱姜蒜，花椒，八角，花生油。

2、葱切斜着切成薄片，姜切成大块，蒜切薄片备用。

3、鲜土豆削皮后切成小块，不要切的太大，要不然不好熟也不方便吃。切好后放在小盆里面备用。

4、准备好八角、花椒，选用适量就行，不要太多。

5、准备个勺或锅，倒上热水后煮开，把洗干净的鸡肉块放到锅里煮10--15分钟左右，这样能去掉鸡肉的异味，也比较容易熟。煮一会儿就把鸡肉块捞出来沥干水分放到另一个盆里。

6、刷干净锅后烧热，然后放入适量花生油，待油热到七八成时放入葱姜蒜煸炒出香味。

7、然后倒入老抽酱油。由于老抽浓度比较大，因此要根据鸡肉和土豆的多少放入老抽酱油。

8、倒入老抽后稍稍煸炒，然后立马倒入少量的开水，然后倒入土豆块翻炒。

9、炒一会儿土豆后放入鸡块，继续翻炒。尽量把鸡块翻到土豆下面，这样鸡块熟的更快。

10、然后放入八角和花椒。

11、接下来就要炖一会儿，如果水少可以再放入些热水，但一次不要放太多，分几次放比较好。中间要放些盐，如果放老抽比较多可以少放些盐。然后盖上盖让鸡肉和土豆多炖一会，尽量炖的烂一些比较好。

12、大约炖制半个小时左右可以尝一块试试滋味如何，是否熟透了。差不多了就可以停火，稍微一焖即可出锅了。