吃银耳的禁忌

吃银耳的禁忌

1、变质银耳不能吃，是平时人们吃银耳的最大禁忌之一，因为银耳变质以后，会出现多种对人体有害的物质，人们吃了以后容易出现食物中毒，而且会影响人类的脾胃功能，对人体健康危害特别明显。

2、漂白银耳不能吃，漂白或者硫磺熏制的银耳不能吃，这也是人们吃银耳时的重要禁忌，因为不论是漂白还是用硫磺熏制，都会让银耳中残留一些对人体有害的物质，人们使用这样的银耳以后，根本起不到应有的保健作用，而且会对人体的多个器官造成伤害。

鲜银耳和干银耳的区别

二者的区别

1、含有卟啉类光感物质不同。鲜银耳含有卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛。而干银耳不含卟啉类光感物质，对人体无害而有益。

2、含有的营养价值不同。鲜银耳的营养价值没有干银耳好，有的东西干货反而营养价值更高。干银耳保留了银耳中的绝大多数营养，包括多糖、维生素、矿物质等。

3、保存的时间不同。鲜银耳中含有的水分比较丰富，极易受到霉菌的污染，引起发霉、变质等现象，导致营养价值下降。而干银耳经过脱水处理后，可以长时间放在干燥通风的地方保存。

银耳的功效与禁忌相克

1、银耳的功效：银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经；补脾开胃，益气清肠,滋阴润肺,增强人体免疫力， 增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力，还有美容养颜等功效。一般人群均可食用。尤适宜慢性支气管炎、肺原性心脏病、阴火虚旺患者。

2、银耳的功效禁忌：外感风寒的人、糖尿病患者慎食。

3、相克：银耳搭配西兰花，会毁坏维他命C；银耳搭配萝卜，易患皮炎。