包子馅粉条和肉的做法窍门

包子馅粉条和肉的做法窍门

1、准备面粉300克、猪肉馅200克、粉条1把、酵母粉3克。

2、面粉里面放酵母，加清水和成面团，然后进行发酵。

3、粉条放开水锅里煮软，捞出过凉水，淋干水分，稍微切成碎断备用。

4、葱切葱花，姜和蒜也切末。

5、炒锅内放油，油热后放蒜末、姜末和葱末爆香，关火。

6、放入肉馅和粉条、葱花、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、香油搅拌均匀成馅；把发制成两倍大的面团，搓成长条，分成若干小剂子。

7、按扁，擀成圆形片，包入馅料，包成包子，逐一包好，放入抹了油的蒸锅里，醒发15分钟，开大火，上汽后转中火蒸20分钟左右(主要看包子的大小)，蒸好后关火，焖2-3分钟再掀开盖子即可。

腊肉韭菜包子馅怎么做

1、发面：老面用温水调开，放面粉和到稍干，放温暖处。

2、腊肉切小丁，放锅内小火熬出大量油，加豆腐干小丁。关火凉1分钟，放切细的韭菜，少许盐和匀。因为腊肉本身已有盐，放盐时应试着放。

3、馅放冰箱冷藏两小时。

4、面发好，变清稀了。加面粉和成干面团，湿纱布盖上醒发30－40分钟。

5、醒发好的面加苏打，约15克。揉匀面团，放一小块蒸好，捌开闻有无酸味，如有酸味需再加苏打，如面团蒸好发黄，要再发酵一会儿，挥发苏打。

6、确认面团正常后，取出馅包包子，上笼大火15－20分钟即可。

包子馅的配方

1、主料：三分肥七分瘦的猪肉350g，皮冻100g，葱末50g，生姜适量。

2、调料：食盐，安琪包子鸡精，淡色酱油，香油。

3、猪肉剁成肉糜，皮冻切为丁，把生姜打成45ml左右的姜水。

4、肉糜中放入葱末、姜水、鸡精、盐、淡色酱油、麻油，用力搅拌至均匀。

5、在搅拌好的肉糜中均匀放入皮冻丁。

6、放入冰箱冷冻层，冰冻一小时。