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牛肉包子馅做法大全

更新时间: 2026-05-02 08:02:11

牛肉包子馅做法大全

1、剁好的牛肉馅加入两个鸡蛋和半碗清水,顺时针搅动,不一会就会从稀变的很浓稠,将搅好的肉馅加入老抽和料酒,盐拌匀(只加够肉馅的就可以)

2、粉条洗净后用温水泡软,大葱去皮洗净

3、大葱切成很碎的末,姜切末。切碎的葱加姜末、盐、酱油、五香粉拌匀

4、锅中倒适量油放入鲜花椒炸出香味,取出花椒不要

5、肉馅倒入切碎的葱中,加入现炸的花椒油拌匀,再倒入泡软切碎的粉条拌匀

6、调好的肉馅

7、(发面最好在调馅之前做)将酵母在温水中化开,静置约5分钟,加入面粉揉成光滑面团,盖上盖子,放温暖处发酵至原来的2—2、5倍大时,将面团排气揉紧,醒发约15分钟左右

8、案板上撒手粉,将面团搓成长条状,切成均匀大小的小剂子

9、按扁成小椭圆形,用擀面仗将小剂擀成中间厚边沿薄的圆形面片

10、将包子皮包入牛肉馅

11、捏出均匀的花边

12、将包子入蒸锅,盖上盖子,小火(最小火头)继续发酵约5分钟,改大火蒸约20分钟后熄火(根据包子的大小来定时间),熄火后虚蒸2分钟即可

如何制作包子馅

所需原料:

蔬菜,肉,盐、油、生抽、料酒、五香面、味精、香油、花椒等;

制作过程:

1、将10克花椒冲洗干净用100克热水泡上,再盖上捂住,大约泡2小时,在无油的锅中小火炒香,然后磨成粉;

2、选择有肥有瘦的前夹心肉或五花肉;

3、将蔬菜洗净,晾干待用;

4、将蔬菜、肉剁成馅状,放入盆中;

5、将盐、油、花椒等调味料放入剁好的肉馅中,搅拌均匀即可。

做肉包子馅多汁的窍门

制作肉包子馅料多汁,也是要分具体什么肉馅的,类似猪肉馅这种油脂多的,我们可以使用水打馅的方法,将馅料顺着一个方向搅动,并且边搅边加水,这样汁水就会非常丰富了。而牛肉馅的包子,最好是用油打馅的方法,方法和制作猪肉馅的相同。

怎么制作肉包子汁水多

现如今快节奏的生活中,很多人的早餐都是几个肉包子和一杯豆浆,好的肉包子吃起来满口生香,而里面的馅料,常常是浓郁多汁。而自己做的话,很多时候却根本上没有汁水。

要想做出鲜嫩多汁的包子,在做馅的时候可以用水打馅,但是这种在选择肉的时候肥肉不能太少,通常猪肉馅的包子会使用这个方法。打馅的过程中,要顺着一个方向搅动,并且边搅边加水,这样打出来的馅在蒸的过程中才会更好出汁。

使用的是牛肉来做包子,那么可以用油打馅。因为牛肉里面含有的油脂更少,这个时候就需要加一些香油到里面,增加口感,最后同样向一个方向搅动,并边打边倒入适量的香油。

肉包子馅的最佳配方

1、辛香料配方:丁香0.8克、小茴香3克、八角2克、花椒2克、陈皮1克、香砂2克、肉豆蔻1克、香菜籽0.5克、三奈1克、香叶0.8克、白芷1克、草果2克、砂仁0.5,磨成粉末备用。

2、包子肉馅配方:猪后腿肉500克、酱油10ml、花椒水8ml、鸡精3克、味精2克、白砂糖5克、料酒5ml、姜末10克、食用油20克、上述香料粉3克、食盐适量,搅拌均匀即可。


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