牛肉包子馅做法大全

牛肉包子馅做法大全

1、剁好的牛肉馅加入两个鸡蛋和半碗清水，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀（只加够肉馅的就可以）

2、粉条洗净后用温水泡软，大葱去皮洗净

3、大葱切成很碎的末，姜切末。切碎的葱加姜末、盐、酱油、五香粉拌匀

4、锅中倒适量油放入鲜花椒炸出香味，取出花椒不要

5、肉馅倒入切碎的葱中，加入现炸的花椒油拌匀，再倒入泡软切碎的粉条拌匀

6、调好的肉馅

7、（发面最好在调馅之前做）将酵母在温水中化开，静置约5分钟，加入面粉揉成光滑面团，盖上盖子，放温暖处发酵至原来的2—2、5倍大时，将面团排气揉紧，醒发约15分钟左右

8、案板上撒手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂子

9、按扁成小椭圆形，用擀面仗将小剂擀成中间厚边沿薄的圆形面片

10、将包子皮包入牛肉馅

11、捏出均匀的花边

12、将包子入蒸锅，盖上盖子，小火（最小火头）继续发酵约5分钟，改大火蒸约20分钟后熄火（根据包子的大小来定时间），熄火后虚蒸2分钟即可

如何制作包子馅

所需原料：

蔬菜，肉，盐、油、生抽、料酒、五香面、味精、香油、花椒等；

制作过程：

1、将10克花椒冲洗干净用100克热水泡上，再盖上捂住，大约泡2小时，在无油的锅中小火炒香，然后磨成粉；

2、选择有肥有瘦的前夹心肉或五花肉；

3、将蔬菜洗净，晾干待用；

4、将蔬菜、肉剁成馅状，放入盆中；

5、将盐、油、花椒等调味料放入剁好的肉馅中，搅拌均匀即可。

做肉包子馅多汁的窍门

制作肉包子馅料多汁，也是要分具体什么肉馅的，类似猪肉馅这种油脂多的，我们可以使用水打馅的方法，将馅料顺着一个方向搅动，并且边搅边加水，这样汁水就会非常丰富了。而牛肉馅的包子，最好是用油打馅的方法，方法和制作猪肉馅的相同。

怎么制作肉包子汁水多

现如今快节奏的生活中，很多人的早餐都是几个肉包子和一杯豆浆，好的肉包子吃起来满口生香，而里面的馅料，常常是浓郁多汁。而自己做的话，很多时候却根本上没有汁水。

要想做出鲜嫩多汁的包子，在做馅的时候可以用水打馅，但是这种在选择肉的时候肥肉不能太少，通常猪肉馅的包子会使用这个方法。打馅的过程中，要顺着一个方向搅动，并且边搅边加水，这样打出来的馅在蒸的过程中才会更好出汁。

使用的是牛肉来做包子，那么可以用油打馅。因为牛肉里面含有的油脂更少，这个时候就需要加一些香油到里面，增加口感，最后同样向一个方向搅动，并边打边倒入适量的香油。

肉包子馅的最佳配方

1、辛香料配方:丁香0.8克、小茴香3克、八角2克、花椒2克、陈皮1克、香砂2克、肉豆蔻1克、香菜籽0.5克、三奈1克、香叶0.8克、白芷1克、草果2克、砂仁0.5，磨成粉末备用。

2、包子肉馅配方：猪后腿肉500克、酱油10ml、花椒水8ml、鸡精3克、味精2克、白砂糖5克、料酒5ml、姜末10克、食用油20克、上述香料粉3克、食盐适量，搅拌均匀即可。