甜橄榄和香橄榄的区别

甜橄榄和香橄榄的区别

1、甜橄榄：主产于广东潮阳，果倒卵形，单果重10克。果肉呈白色，脆且化渣，香味浓，回味甘甜，核为棕红色，是鲜食品质特优的品种。

2、香橄榄：果卵圆形，果实中部较肥大，基部圆平、微凹，橙黄色，成熟时有红褐色放射形5裂，称“莲花座”，为该品种独特标志。香浓味甜，回味甘而无涩，纤维少。

甜橄榄是天生的吗

甜橄榄是天生的，橄榄的品种很多，有丁香榄、檀香榄、乌榄、白榄等。橄榄风味独特，入口咀嚼时有明显苦涩味，甚至难以下咽，这同其他苦涩食物，如苦瓜、青梅、未完全成熟的李子一样。

只是在刚进嘴的时候会感觉到苦味，有些人甚至会觉得很难下咽。不过，在慢慢的嚼下去之后，刚开始的苦味就会逐渐消失，随后就会出现十分明显的甘甜味道。它是有很多品种的，常见的有乌榄、檀香榄、丁香榄、白榄等，在食用的时候要慢慢的品才行。

自制甜橄榄干的制作方法

1、所需食材：橄榄3千克、腌制盐500克、白糖500克、南姜适量。

2、先准备好食材，橄榄、腌制盐、白糖和南姜。橄榄买的是新鲜的青橄榄，先用清水清洗干净，反复冲洗两三遍。在洗的过程中把烂的橄榄挑出来扔掉，黑点部分就是烂的。

3、锅中倒入适量的清水，把清洗干净的橄榄倒入锅中，用大火煮开。煮开之后，准备一个网蓝，把橄榄倒入网蓝中晾凉，沥干水分。煮过一遍水的橄榄，没有苦涩味，橄榄肉变得更软且容易去核。

4、南姜用水清洗干净，用刀切成小块。准备一个干净的石磨和石锤，把切成块的南姜放进石磨里，用石锤均匀地把南姜锤碎，然后装到盘子里备用。

5、南姜处理好之后，抓起一把橄榄，放进石磨里。再加入适量的腌制盐和锤碎的南姜，用石锤用力捶打橄榄，锤到橄榄的皮破了，并且看到橄榄核为止。锤橄榄的过程中，边锤边用水把橄榄、南姜和腌制盐搅拌均匀，使橄榄更加入味。

6、等全部橄榄都锤好之后，装到大的盆子里。用手轻轻把橄榄撕成两半，把橄榄核取出。取出橄榄核之后，再次用手把橄榄和南姜、腌制盐抓均匀，使咸淡度均匀。

7、最后加入白糖，同样用手反复把橄榄抓均匀，使每一块橄榄都能沾到白糖。加入适量的白糖可以使橄榄吃起来更加鲜甜有口感，喜欢吃甜一点的，可以加多点白糖。

8、橄榄腌制好之后，进入最后一道工序，那就是晒干。把刚刚腌制好的橄榄平铺到竹篮里，放到阳光下暴晒一至两天。