如何烧大杂烩

如何烧大杂烩

1、准备冻豆腐150克、猪血100克、粉条100克、干豆皮50克、油适量、盐适量、大蒜适量、老干妈适量、生抽适量。

2、大蒜切好，冻豆腐解冻后洗净，猪血切好，干豆皮洗净，粉条用热水泡好。

3、锅中放入猪血、冻豆腐，然后放适量的水、粉条。

4、放老干妈、生抽、干豆皮。

5、再盖锅盖，开小火，炖10分钟，放少许的盐，然后开锅装盘即可。

如何烧飞鸭好吃

原料：飞鸭肉1500g，油适量，盐适量，冰糖适量，猪肥肉50g，黄酒适量，老抽适量，五香粉适量，葱适量，红枣适量，姜

适量，辣椒适量；

步骤：

1、飞鸭叫卖家杀好，去杂质，洗净，取半只飞鸭肉；

2、斩大块，锅里油热，放入猪肥肉丁，煸炒出油；

3、放入飞鸭块，煸炒至转色，加老抽煸炒上色，关火；

4、取自动锅，放入飞鸭，加葱结，姜，红枣，冰糖；

5、加3个红辣椒，加一小勺五香粉，加黄酒，清水，按下自动锅上的牛肉键；

6、煮30分钟后，小火焖至飞鸭肉酥，加些盐，大火收汁，撒些葱段即可。

如何烧螃蟹

1、把螃蟹洗净切成两半，注意要买活螃蟹，这样烧出来的螃蟹肉才鲜滑。

2、把葱先洗净，切成小段。

3、把姜片也切一下，大概4-5片，这个主要起到去腥作用。

4、开火，锅里放入姜片、盐，要把油温烧到五层热。

5、从锅边上倒入切好的螃蟹。

6、煎一会儿，螃蟹壳有点变红为止，记得要翻个面再煎一下。

7、加入30g黄酒，这里主要是让酒的香味渗入螃蟹中，黄酒份量尽量多些。

8、然后，可以盖上锅盖，用中火煮三分钟左右。

9、等汤少了，打开锅盖，加入10g酱油，翻炒均匀。

10、最后，只需要确认一下螃蟹肉是不是熟了，关火，加入味精翻炒均匀。

11、撒上之前准备好的葱段，轻轻炒一下就完工。

如何烧酸菜鱼

1、将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净 剁去鱼鳍，切下鱼头。

2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下，将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

3、鱼片和鱼排鱼头分别用一茶匙料酒，两茶匙淀粉和一或两个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

4、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用。将野山椒剁碎。

3、炒锅烧热，放入三汤匙的油，放入姜片，蒜泥炒香。再放入酸菜丝和野山椒。

4、放入适量清汤或者开水，水的量要能没过所有鱼片，将水烧开。

5、将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。

6、将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐，糖，鸡精和胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。