水晶肉包子馅的制作方法

水晶肉包子馅的制作方法

1、主料：肥肉半斤、冰糖3调羹、面粉300克。

2、辅料：水150毫升、酵母3克

3、纯肥肉买回来。挑选大肥猪的肉质，油脂比较厚的。把肉改刀切小丁。

4、使用碎冰糖，用冰糖腌制肥肉的口感比较Q弹。

5、拌匀冰糖，夏天的季节，入冷冻室腌制3～5天，如果看见冰糖没有完全融化也无需担心，蒸熟自然会化。

6、和面，做包子，面团稍干一些，比较好折皱子，面团软，蒸出来的包子会软趴不好看。

7、面团和好后发酵，拿出来排气，分割。

8、把肥肉包进面皮。

9、包子成型后，放置20分钟让它二次发酵再蒸。

10、中火，20分钟。关火后不要马上开盖子，否则会回缩。让它们虚蒸5分钟。

鲜肉包子馅的做法

1、猪肉沫，最好是五花肉绞的。

2、花椒用热水泡泡，放凉备用。

3、葱姜洗净切小块，待会和花椒水打碎。

4、没有打碎机，直接和花椒一起泡水，稍后只用水打进肉馅里用。

5、肉馅里加入：糖、盐、生抽、鸡蛋、淀粉、花椒，葱，姜水，朝一个方向搅打上劲。

6、大白菜洗净切碎撒盐刹水挤干，拌入少量植物油封住水分，最后加入肉馅里拌匀。

7、热锅热油，下入些许花椒，炸出香味，取出。再放入葱，姜炒香，凉了再拌入肉馅。再加入调料。

8、盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏20分钟后使用。

酸菜包子馅的做法大全

1、做法一。食材：酸菜，五花肉，油，花椒，盐，糖，葱姜。把猪肉绞碎，加入葱姜末，拌馅料，熟豆油把花椒炸香出的油倒里面，盐，少许糖提鲜，酱油搅拌均匀入味。酸菜洗净切碎，挤去多余水份后放入肉馅里拌匀即可。

2、做法二。食材：酸菜300g、肉馅200g、酱油1大勺、盐1小勺、葱50-60g、姜粉1/4小勺、五香粉1小勺、水适量、植物油2大勺。酸菜洗净，挤去多余水分，切碎，葱切碎。肉馅加酱油，盐，姜粉，五香粉，1大勺水，搅拌至起胶，加入酸菜和葱，拌均，如果馅干，加适量水，最后加入植物油拌均即可。

3、做法三。食材：猪肉，酸菜丝700克，猪油、香油各50克，另备酱油、精盐、花椒面、碱面、葱花、姜末及味精各适量。猪肉剁成末，用猪油煸炒断生，加入酱油、精盐、味精炒匀，出锅晾凉后，再加入葱花、姜末、花椒面、香油及酸菜丝，拌匀即可。