酸豆角包子馅的做法

酸豆角包子馅的做法

1、酵母加白糖用37至38度左右的温水拌匀备用。

2、面粉里加入无铝泡打粉拌匀，把酵母水倒入搅拌，加入水和成面团。

3、买好的肉馅加入醋，在袋子里揉匀，加上醋可以有效防止肉粘在一起，也起到了去腥的效果。

4、酸豆角剁碎备用。

5、葱，姜，蒜，辣椒切碎备用。

6、炒锅上火加入适量油放2个八角煸香，放入肉馅炒到肉末出油边上有点发黄。

7、倒入老抽煸炒。

8、加适量的十三香。

9、加入葱，姜，蒜，辣椒继续煸炒。

10、加入2小勺盐。

11、倒入酸豆角炒一会，放凉备用。

12、揪一下快面，把面切成大小差不多的剂字，擀成圆的薄片。

13、把馅料放到面皮中间包成包子。

14、里倒入开水把篦子上抹点油或者和我一样垫块湿的笼布，把包子放进去，十分钟再开大火，蒸十五分钟即可。

怎么做粉丝包子馅好吃窍门

1、材料：粉丝、豆腐、鸡蛋、白砂糖、小葱、香油、姜、白胡椒粉、酱油、鸡精、植物油、盐各适量。

2、粉丝用热水泡软，切碎；

3、豆腐用开水加盐泡10多分钟，并切成丁，用油炸至熟透；

4、鸡蛋打散、炒熟；将鸡蛋、粉丝碎、豆腐丁加葱花、姜末、胡椒粉、植物油、香油、酱油、盐、鸡精拌匀制成馅。

包子馅调制技巧和配方

1、面团儿： 面粉300克、白糖3克、酵母3克、常温水150毫升；

2、肉馅儿： 大葱1段、白菜1颗、肉馅儿300克；

3、调料儿： 盐、糖、生抽、蚝油、料酒、鸡精、花椒、清水180毫升、食用油20克；

4、和面：面粉300克、白糖3克、酵母3克、常温水150毫升，上手揉面，揉成一个软硬适中的光滑面团，我大约揉了15分钟，盖上醒发至体积的两倍大；

5、调料儿：大葱一段、白菜1颗切成小丁，加两勺盐腌制10分钟，腌出里面的水分；

6、肉泥，重300克，1勺盐调味、1勺糖提鲜、生抽、蚝油、料酒、一点点鸡精，朝着一个方向搅打上劲；

7、找一块纱布，把腌制好的白菜包起来挤干水分备用，料理机中加一块生姜，切好的大葱，花椒水，1小把花椒提前用180毫升的开水泡30分钟就可以了，一起打成汁；

8、过滤倒出，分次加到肉馅中，少量多次的加，搅拌至汤汁完全被吸收以后再继续加，这就是肉馅儿汤汁饱满的原因，最后加白菜和20克食用油，油主要是锁住水分，防止水份跑出来，肉馅儿就调好了，已经能闻到香味了；

9、面团儿也醒好了，揉搓排气排尽里面的气体，做出来的包子更光滑细腻，搓成长条后分成小剂子，揉光揉圆，擀开，擀成中间厚边缘薄的面皮，这样蒸出来的包子才会皮薄馅儿大，包上我们调好的肉馅儿，包起来；

冬瓜豆腐包子馅怎么做好吃窍门

1、冬瓜包子的用料：豆腐一块、猪肉适量、面皮若干、冬瓜适量、食盐适量、五香粉适量、酱油适量、葱末适量。

2、首先需要把冬瓜清洗干净后，切成丁，再把葱切成末。倒油搅拌均匀，为了锁住水分。

3、再把豆腐捏成泥备用。

4、之后把肉，冬瓜，豆腐泥，葱都放一个盆里，在加入十三香，甜面酱，适量盐，搅拌均匀。

5、再把事先准备好的面皮开始包包子。

6、包好后凉水蒸，蒸15-20分钟直到锅里冒热气，再闷3－4分钟，开锅，冬瓜豆腐包子就做好了。