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熟鸡肉和什么蔬菜做包子馅好吃

更新时间: 2026-05-02 15:30:03

熟鸡肉和什么蔬菜做包子馅好吃

熟鸡肉和鲜香菇,油菜心做成的包子馅好吃。

香菇鸡肉菜心包子的用料:中筋面粉500克,碎熟鸡肉40克,鲜香菇适量,油菜心适量,食用油15克,料酒适量,白胡椒粉5克,生抽10克,食盐4克,鸡精4克,白糖3克,香油5克,面剂适量,姜末10克,小葱25克。

香菇鸡肉菜心包子的具体做法如下:

1、将中筋面粉和成光滑的面团,使其在室温下充分发酵,然后加入碱水,将面团揉光滑后,松弛20分钟;

2、在鸡肉馅中加入食盐,白胡椒粉,生抽,料酒,姜末,鸡精,白糖并搅拌均匀,

包子馅调制技巧和配方

1、面团儿: 面粉300克、白糖3克、酵母3克、常温水150毫升;

2、肉馅儿: 大葱1段、白菜1颗、肉馅儿300克;

3、调料儿: 盐、糖、生抽、蚝油、料酒、鸡精、花椒、清水180毫升、食用油20克;

4、和面:面粉300克、白糖3克、酵母3克、常温水150毫升,上手揉面,揉成一个软硬适中的光滑面团,我大约揉了15分钟,盖上醒发至体积的两倍大;

5、调料儿:大葱一段、白菜1颗切成小丁,加两勺盐腌制10分钟,腌出里面的水分;

6、肉泥,重300克,1勺盐调味、1勺糖提鲜、生抽、蚝油、料酒、一点点鸡精,朝着一个方向搅打上劲;

7、找一块纱布,把腌制好的白菜包起来挤干水分备用,料理机中加一块生姜,切好的大葱,花椒水,1小把花椒提前用180毫升的开水泡30分钟就可以了,一起打成汁;

8、过滤倒出,分次加到肉馅中,少量多次的加,搅拌至汤汁完全被吸收以后再继续加,这就是肉馅儿汤汁饱满的原因,最后加白菜和20克食用油,油主要是锁住水分,防止水份跑出来,肉馅儿就调好了,已经能闻到香味了;

9、面团儿也醒好了,揉搓排气排尽里面的气体,做出来的包子更光滑细腻,搓成长条后分成小剂子,揉光揉圆,擀开,擀成中间厚边缘薄的面皮,这样蒸出来的包子才会皮薄馅儿大,包上我们调好的肉馅儿,包起来;

包子馅怎么看熟没熟

用手按一下,如果按下去的地方马上恢复原状就证明蒸熟了;如果按下的地方塌下去,就证明还没蒸熟。

蒸包子的时间要从上大气时算起,一般15分钟熟。刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把包子压扁,出现手指印或者塌陷回缩,所以包子蒸好后要先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖。


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