经典葡式蛋挞如何做

经典葡式蛋挞如何做

1、材料：全脂牛奶360g，淡奶油240g，低筋面粉163g，蛋黄4-5个，细砂糖65g，炼乳90g，香茅草1根，无盐黄油133g，水75g，盐适量。

2、将牛奶、淡奶油、低筋面粉、细砂糖倒入锅内搅拌，小火加热至浓稠后关火，继续搅拌两分钟。

3、在干净容器内加入混合蛋黄、炼乳、香草籽搅拌，慢慢倒入之前的奶液，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。

4、做蛋挞皮，黄油提前在室温下软化，低筋面粉内加一小撮盐、8g黄油，用75克冷水和成面团，放入冰箱醒一个小时。

5、醒好后取出面团，将面团切成两份，压至压面机口合适大小，然后放进压面机压制，一直压到合适的厚度。

6、割断成两个长条，将长条面饼置于案板上，涂抹黄油，然后卷成团，持续卷完卷紧，包裹上保鲜膜，放入冰箱醒一个小时。

7、取出，将面团等分切段，放到蛋挞模具上，捏至贴合，稍高出模具边缘，然后冷冻10分钟塑形。

8、最后取出蛋挞水，倒入挞皮，放进烤箱，先把烤箱预热至250℃，把蛋挞放入烤箱中层，烤10分钟。

9、之后转至上层最高火，烤五分钟上色，出炉后稍稍冷却可撒少许豆蔻粉即可完成。

烤箱蛋挞如何做

1、往量杯中倒入35克牛奶、45克淡奶油、2克淀粉、10克白糖，将其搅拌至完全融合的状态。

2、把一个鸡蛋敲碎壳，再后倒入碗中，把蛋清、蛋黄分离，只取蛋黄部分。

3、将蛋黄打散之后倒入奶液中，把两者搅拌均匀。

4、拿出四个蛋挞皮稍为经过解冻，过筛后再倒入蛋挞液，七分满就可以了。

5、将烤箱200度预热大约十分钟，再把蛋挞放入预热好的烤箱中，取中层200度，大约20分钟左右，烤到挞皮呈现金黄色，蛋挞中有焦黄色点就可取出。

草莓黄桃蛋挞如何做

1、蛋挞皮（9个）、低筋面粉6g、淡奶油85g、牛奶70g、蛋黄2个、糖25g、草莓、黄桃。

2、将淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀，加热至糖完全融化，放凉后加入蛋黄；

3、加入低筋粉，搅拌均匀（蛋挞水完成）；

4、把弄好的蛋挞水倒入蛋挞皮内至七分满；

5、装入烤盘，放入约热好的烤箱中。烤箱210℃，烤25分钟。

6、出炉后，草莓、黄桃切好，放在但他上，再进去烤个20分钟即可。

蛋挞如何做更好吃

1、将准备好的猪肉剁成肉馅，然后加入料酒、生抽、蒸鱼豉油、调味料，顺着一个方向搅拌均匀，最后加入一个鸡蛋再次搅匀。

2、然后再加入姜末到肉馅中，继续搅匀备用。

3、虾洗净后去掉虾头、虾壳和虾线，但是尾巴的虾壳要保留下来，然后加入一点胡椒粉和食盐，搅拌均匀腌制10分钟备用。

4、碗中打入两个鸡蛋，再加一点牛奶，搅拌均匀后过滤一遍；同时将烤箱预热。

5、先将腌制好的肉馅放入蛋挞皮当中，然后像“种树”一样把虾尾朝上，固定在肉馅里面。

6、接着再添加一些肉馅固定好，然后倒入少许鸡蛋液在肉馅上。

7、最后放入烤箱烘焙，烤箱的温度为上下火170度，烤的时间为35分钟即可，出炉后蛋挞皮酥脆无比，需要尽快食用。