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经典葡式蛋挞如何做

更新时间: 2026-05-03 15:43:34

经典葡式蛋挞如何做

1、材料:全脂牛奶360g,淡奶油240g,低筋面粉163g,蛋黄4-5个,细砂糖65g,炼乳90g,香茅草1根,无盐黄油133g,水75g,盐适量。

2、将牛奶、淡奶油、低筋面粉、细砂糖倒入锅内搅拌,小火加热至浓稠后关火,继续搅拌两分钟。

3、在干净容器内加入混合蛋黄、炼乳、香草籽搅拌,慢慢倒入之前的奶液,搅拌均匀,放入冰箱冷藏。

4、做蛋挞皮,黄油提前在室温下软化,低筋面粉内加一小撮盐、8g黄油,用75克冷水和成面团,放入冰箱醒一个小时。

5、醒好后取出面团,将面团切成两份,压至压面机口合适大小,然后放进压面机压制,一直压到合适的厚度。

6、割断成两个长条,将长条面饼置于案板上,涂抹黄油,然后卷成团,持续卷完卷紧,包裹上保鲜膜,放入冰箱醒一个小时。

7、取出,将面团等分切段,放到蛋挞模具上,捏至贴合,稍高出模具边缘,然后冷冻10分钟塑形。

8、最后取出蛋挞水,倒入挞皮,放进烤箱,先把烤箱预热至250℃,把蛋挞放入烤箱中层,烤10分钟。

9、之后转至上层最高火,烤五分钟上色,出炉后稍稍冷却可撒少许豆蔻粉即可完成。

烤箱蛋挞如何做

1、往量杯中倒入35克牛奶、45克淡奶油、2克淀粉、10克白糖,将其搅拌至完全融合的状态。

2、把一个鸡蛋敲碎壳,再后倒入碗中,把蛋清、蛋黄分离,只取蛋黄部分。

3、将蛋黄打散之后倒入奶液中,把两者搅拌均匀。

4、拿出四个蛋挞皮稍为经过解冻,过筛后再倒入蛋挞液,七分满就可以了。

5、将烤箱200度预热大约十分钟,再把蛋挞放入预热好的烤箱中,取中层200度,大约20分钟左右,烤到挞皮呈现金黄色,蛋挞中有焦黄色点就可取出。

草莓黄桃蛋挞如何做

1、蛋挞皮(9个)、低筋面粉6g、淡奶油85g、牛奶70g、蛋黄2个、糖25g、草莓、黄桃。

2、将淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀,加热至糖完全融化,放凉后加入蛋黄;

3、加入低筋粉,搅拌均匀(蛋挞水完成);

4、把弄好的蛋挞水倒入蛋挞皮内至七分满;

5、装入烤盘,放入约热好的烤箱中。烤箱210℃,烤25分钟。

6、出炉后,草莓、黄桃切好,放在但他上,再进去烤个20分钟即可。

蛋挞如何做更好吃

1、将准备好的猪肉剁成肉馅,然后加入料酒、生抽、蒸鱼豉油、调味料,顺着一个方向搅拌均匀,最后加入一个鸡蛋再次搅匀。

2、然后再加入姜末到肉馅中,继续搅匀备用。

3、虾洗净后去掉虾头、虾壳和虾线,但是尾巴的虾壳要保留下来,然后加入一点胡椒粉和食盐,搅拌均匀腌制10分钟备用。

4、碗中打入两个鸡蛋,再加一点牛奶,搅拌均匀后过滤一遍;同时将烤箱预热。

5、先将腌制好的肉馅放入蛋挞皮当中,然后像“种树”一样把虾尾朝上,固定在肉馅里面。

6、接着再添加一些肉馅固定好,然后倒入少许鸡蛋液在肉馅上。

7、最后放入烤箱烘焙,烤箱的温度为上下火170度,烤的时间为35分钟即可,出炉后蛋挞皮酥脆无比,需要尽快食用。


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