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葡式酥皮蛋挞如何做

更新时间: 2026-05-01 08:13:32

葡式酥皮蛋挞如何做

1、主料:低筋面粉220g、黄油225g、高筋面粉30g、淡奶油90g、牛奶70g、蛋黄2个、细砂糖40g、低筋面粉8g、炼乳8g、盐1.5g、水125g。

2、准备好所有蛋挞皮材料:低筋面粉:220g,黄油:180g(裹入用),高筋面粉:30g,黄油:40g,细砂糖:5g,盐:1.5g,水:125g,除了裹入用的180g黄油用,其他材料混合和成面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏松驰20分钟。

3、180g黄油切成丁放入保鲜袋用擀面杖擀成薄片,放入冰箱冷藏备用。

4、面团取出擀成薄片,黄油放在面团中间。

5、面团两边折起包住黄油,边角用边压紧。

6、面团两边折起包住黄油,边角用边压紧。

7、面团两边折起包住黄油,边角用边压紧。

8、再对折,完成第一次四折。之后放入冰箱冷藏20分钟,再取出来重复,一共进行3轮4折。

9、最后那输4折后把面团擀成0.3cm厚的薄片后卷起来,放冰箱冷藏10分钟。

10、取出面团切成1cm厚的剂子。

11、剂子一面沾上面粉。

12、沾面粉的一面朝上装入蛋挞膜,用手把面团捏成蛋挞膜的形状,底部越薄越好。做好后静置20分钟。这时可以制作蛋挞水了。

13、准备好蛋挞水材料:淡奶油:90g,牛奶:70g,蛋黄:2个,细砂糖:40g,低筋面粉:8g,炼乳:8g。除了蛋黄和低筋面粉外,其他材料混合加热搅拌均匀。

14、冷却至不烫手后加入蛋黄和低筋面粉,搅拌均匀,蛋挞水就完成了。

15、往蛋挞中倒入蛋挞水,7分满即可。

16、入预热好的烤箱,220度,烤25分钟左右即可。

芝士紫薯蛋挞如何做

1、主料:紫薯200克,马苏里拉芝士80克,牛奶120克,馄饨皮12张;辅料:鸡蛋液适量。

2、紫薯蒸熟捣成泥。

3、加入牛奶搅拌均匀。

4、将馄饨皮两张交叉码入蛋挞模中。

5、中间放入搅拌站的紫薯泥,用勺子轻轻压平。

6、在馄饨皮上涂上鸡蛋液。

7、在紫薯泥上撒上芝士碎。

8、放入预热好的烤箱180度烤7-8分钟即可。

烤箱蛋挞如何做

1、往量杯中倒入35克牛奶、45克淡奶油、2克淀粉、10克白糖,将其搅拌至完全融合的状态。

2、把一个鸡蛋敲碎壳,再后倒入碗中,把蛋清、蛋黄分离,只取蛋黄部分。

3、将蛋黄打散之后倒入奶液中,把两者搅拌均匀。

4、拿出四个蛋挞皮稍为经过解冻,过筛后再倒入蛋挞液,七分满就可以了。

5、将烤箱200度预热大约十分钟,再把蛋挞放入预热好的烤箱中,取中层200度,大约20分钟左右,烤到挞皮呈现金黄色,蛋挞中有焦黄色点就可取出。

草莓黄桃蛋挞如何做

1、蛋挞皮(9个)、低筋面粉6g、淡奶油85g、牛奶70g、蛋黄2个、糖25g、草莓、黄桃。

2、将淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀,加热至糖完全融化,放凉后加入蛋黄;

3、加入低筋粉,搅拌均匀(蛋挞水完成);

4、把弄好的蛋挞水倒入蛋挞皮内至七分满;

5、装入烤盘,放入约热好的烤箱中。烤箱210℃,烤25分钟。

6、出炉后,草莓、黄桃切好,放在但他上,再进去烤个20分钟即可。


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