翘嘴鱼怎么做好吃

翘嘴鱼怎么做好吃

用料：翘嘴鱼、生姜、葱、 料酒、蒸鱼豉油、干辣椒。将鱼的两面抹上盐，然后腌制半个小时。将翘嘴鱼泡水，待稍微软质后在鱼的背部划几刀以便入味。取来蒸盘，在盘子底部放入切好的生姜片，葱末，然后把料酒均匀的抹在鱼的上面，放在铺好的姜片上，再在鱼的上面放上姜片，葱末。在锅里放入适量的水，待大火烧开后蒸鱼。然后待大火蒸至10分钟左右，改至小火再蒸2到3分钟后关火。关火后焖2分钟后取出蒸好的鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上姜丝，葱末，干辣椒。最后在锅里放入适量油，熬至冒烟后淋在姜丝、葱末、辣椒上面即可。

清蒸翘嘴鱼怎么做好吃

1、先把翘嘴鱼刮净鳞片，从腹部正中开刀，去除内脏、鱼鳃，清洗干净。

2、加入适量料酒、胡椒粉、盐、葱段、姜片，把鱼腌渍入味。

3、由于鱼腹部较薄弱，最好用生菜叶把鱼腹部包裹，用牙签固定。这样可以使鱼背、鱼腹同时蒸熟。放入蒸笼，大火蒸制大约15分钟。

4、倒除鱼盘内的蒸汽水，用干净的纱布擦净鱼周围盘面。

5、把蒸鱼豉油、盐、味精、胡椒粉、料酒、花椒油、白糖调成浇汁，浇淋于鱼身表面。

6、提前切好细葱丝、胡萝卜丝、姜丝，覆盖在鱼表面。

7、锅内倒入适量植物油，烧至三四成热，浇淋一下葱姜丝出香。

8、表面点缀香菜小段，此菜品即完成了。

翘嘴鱼怎么做好吃

1、主料：翘嘴鱼4条。

2、辅料：生姜适量、葱适量、料酒3勺、蒸鱼豉油适量、干辣椒4个。

3、用稍微腌制晒过后的翘嘴鱼。

4、先将翘嘴鱼泡水，稍微软质后在鱼的背部划几刀以便入味，取来蒸盘，在盘子底部放入切好的生姜片，葱末，用料酒均匀的抹在鱼的上面，放在铺好的姜片上，再在鱼的上面放上姜片，葱末。（因为鱼提前腌制过了，所以就不需要再抹盐了）

5、锅里放入适量的水，大火烧开后，开始蒸鱼。大火蒸至10分钟左右，改至小火2-3分钟，关火。稍微焖2分钟，取出蒸好的鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上姜丝，葱末，干辣椒。

6、锅里放入适量油，熬至冒烟，淋在姜丝葱末辣椒上面（嗤嗤嗤）即可。