意大利面为什么那么硬

意大利面为什么那么硬

意大利面用的不是普通面粉，而是用杜兰小麦（硬粒小麦）磨制成的小麦粉。杜兰小麦产自意大利南部，富含蛋白质，而Durum在拉丁语中就是“坚硬”的意思，所以，它制成的意面质地坚挺，色泽金黄，水煮后也不会走形，依然富有嚼劲。

意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。意大利面根据种类形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数千种。

意大利粉怎么做好吃柔软

在煮意面的过程中加入两勺盐，这样可以使意面煮得又快又软。先将培根洋葱切好，然后将意面下锅煮12分钟，煮好之后将水倒掉加入少许油下洋葱炒香，再将培根、意面、黑胡椒加进去，翻炒2分钟即可出锅。

食材：螺旋意面、培根、洋葱、黑胡椒、盐、清水、椰浆、油

1、培根切好，洋葱切碎，把它们放在一边儿做酱汁用。

2、加入适量的清水在锅里，大火加热后下螺旋意面煮熟。加２勺儿盐，这样熟得更快，增加它的味道。一般煮个１２分钟左右就可以出锅儿关火了。

3、在锅里倒入少许油下洋葱炒一炒，加入培根和意面，撒些黑胡椒盐，翻炒均匀便可盛出来。时间不必太久，炒个２分钟左右就行，很容易就全都熟了。

4、最后把意面进行装盘，喜欢的话可以撒些甜玉米或是坚果之类的装饰一下。

时蔬炒意面：

食材：意面１把、洋葱１／４个、西兰花２朵、圣女果８个、芹菜茎２根、即食鸡胸肉２块、盐、蚝油、油、酱油适量。

做法：

１、准备好所有食材：将洋葱切小块，西兰花洗净掰小块，芹菜茎切成小段，圣女果对半切开，即食鸡胸肉撕碎备用。

２、水开淋入少量的食用油，下入意面煮１０－１２分钟左右，将意面完全煮熟后捞出。

３、锅中倒油预热，倒入洋葱炒至变软。

４、倒入西兰花、圣女果、芹菜茎翻炒２分钟。

５、放入鸡胸肉翻炒一下。

６、放入煮好的意面，然后放入１勺盐、２勺酱油或者生抽、１勺蚝油。

７、翻炒均匀就可以出锅了。

意大利面放什么酱好

意大利面酱分为红酱、青酱、白酱和黑酱，不同的酱适合不同口味的人：

1、红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁，最为常见，是很多口味的基础；

2、青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁，除了配意面也可配法棍吃；

3、白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；

4、黑酱是以墨鱼汁制成的酱汁，主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。