蛋挞如何做的好吃

蛋挞如何做的好吃

1、首先往量杯中倒入35克牛奶、45克淡奶油、2克淀粉、10克白糖，将其搅拌至完全融合的状态。

2、把一个鸡蛋敲碎壳，再后倒入碗中，把蛋清、蛋黄分离，只取蛋黄部分。

3、将蛋黄打散之后倒入奶液中，把两者搅拌均匀。

4、拿出四个蛋挞皮稍为经过解冻，过筛后再倒入蛋挞液，七分满就可以了。

5、将烤箱200度预热大约十分钟，再把蛋挞放入预热好的烤箱中，取中层200度，大约20分钟左右，烤到挞皮呈现金黄色，蛋挞中有焦黄色点就可取出。

葡式酥皮蛋挞如何做

1、主料：低筋面粉220g、黄油225g、高筋面粉30g、淡奶油90g、牛奶70g、蛋黄2个、细砂糖40g、低筋面粉8g、炼乳8g、盐1.5g、水125g。

2、准备好所有蛋挞皮材料：低筋面粉：220g，黄油：180g（裹入用），高筋面粉：30g，黄油:40g，细砂糖：5g，盐：1.5g，水：125g，除了裹入用的180g黄油用，其他材料混合和成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏松驰20分钟。

3、180g黄油切成丁放入保鲜袋用擀面杖擀成薄片，放入冰箱冷藏备用。

4、面团取出擀成薄片，黄油放在面团中间。

5、面团两边折起包住黄油，边角用边压紧。

6、面团两边折起包住黄油，边角用边压紧。

7、面团两边折起包住黄油，边角用边压紧。

8、再对折，完成第一次四折。之后放入冰箱冷藏20分钟，再取出来重复，一共进行3轮4折。

9、最后那输4折后把面团擀成0.3cm厚的薄片后卷起来，放冰箱冷藏10分钟。

10、取出面团切成1cm厚的剂子。

11、剂子一面沾上面粉。

12、沾面粉的一面朝上装入蛋挞膜，用手把面团捏成蛋挞膜的形状，底部越薄越好。做好后静置20分钟。这时可以制作蛋挞水了。

13、准备好蛋挞水材料：淡奶油：90g，牛奶:70g，蛋黄:2个，细砂糖：40g，低筋面粉:8g，炼乳：8g。除了蛋黄和低筋面粉外，其他材料混合加热搅拌均匀。

14、冷却至不烫手后加入蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀，蛋挞水就完成了。

15、往蛋挞中倒入蛋挞水，7分满即可。

16、入预热好的烤箱,220度，烤25分钟左右即可。

芝士紫薯蛋挞如何做

1、主料：紫薯200克，马苏里拉芝士80克，牛奶120克，馄饨皮12张；辅料：鸡蛋液适量。

2、紫薯蒸熟捣成泥。

3、加入牛奶搅拌均匀。

4、将馄饨皮两张交叉码入蛋挞模中。

5、中间放入搅拌站的紫薯泥，用勺子轻轻压平。

6、在馄饨皮上涂上鸡蛋液。

7、在紫薯泥上撒上芝士碎。

8、放入预热好的烤箱180度烤7-8分钟即可。

经典葡式蛋挞如何做

1、材料：全脂牛奶360g，淡奶油240g，低筋面粉163g，蛋黄4-5个，细砂糖65g，炼乳90g，香茅草1根，无盐黄油133g，水75g，盐适量。

2、将牛奶、淡奶油、低筋面粉、细砂糖倒入锅内搅拌，小火加热至浓稠后关火，继续搅拌两分钟。

3、在干净容器内加入混合蛋黄、炼乳、香草籽搅拌，慢慢倒入之前的奶液，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。

4、做蛋挞皮，黄油提前在室温下软化，低筋面粉内加一小撮盐、8g黄油，用75克冷水和成面团，放入冰箱醒一个小时。

5、醒好后取出面团，将面团切成两份，压至压面机口合适大小，然后放进压面机压制，一直压到合适的厚度。

6、割断成两个长条，将长条面饼置于案板上，涂抹黄油，然后卷成团，持续卷完卷紧，包裹上保鲜膜，放入冰箱醒一个小时。

7、取出，将面团等分切段，放到蛋挞模具上，捏至贴合，稍高出模具边缘，然后冷冻10分钟塑形。

8、最后取出蛋挞水，倒入挞皮，放进烤箱，先把烤箱预热至250℃，把蛋挞放入烤箱中层，烤10分钟。

9、之后转至上层最高火，烤五分钟上色，出炉后稍稍冷却可撒少许豆蔻粉即可完成。