大盘鸡的家常做法加土豆木耳萝卜

大盘鸡的家常做法加土豆木耳萝卜

1、材料：鸡腿3个、土豆1个、胡萝卜半根、青椒1个、木耳3朵、黄花菜1把2人份、葱1棵、姜5片、盐适量、油20克、蒜3瓣、老抽10克。

2、木耳和黄花菜泡发两个小时，撕成小块，土豆胡萝卜切滚刀块，辣椒切片。

3、鸡腿剁成块状。

4、炒锅放油，放入土豆煎炒一下，这样炖出的土豆会更好吃，煎至表面金黄铲出。

5、放入姜片葱段和蒜煸出香味。

6、加入胡萝卜和煎好的土豆块，继续翻炒。

7、再加入鸡块继续翻炒。

8、加入木耳和黄花菜，然后再加入老抽和盐，加适量水炖半个小时左右。

9、再加入青椒翻炒5分钟即可。

大盘鸡的做法

1、整鸡剁成块，把切好的鸡块放锅里，加入水，水沸腾后，焯去血沫杂质，把鸡块捞出来先放一旁.

2、土豆、青椒切块。

3、油热后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的鸡块翻炒至变色。

4、放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒，开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。

5、放入土豆继续炖10分钟。

6、倒入青辣椒干辣椒。起上色作用，辣味主要靠干辣椒了。

7、稍微翻炒，便可出锅了。

8、再配上煮好的皮带面，美味的大盘鸡就做好了。

大盘鸡的步骤做法

1、食材：整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），土豆三四个，青椒五六个，红色朝天椒一把，生姜一整块，大蒜4至5瓣，豆瓣及白砂糖各2至3汤匙，大葱、花椒、味精、盐适量，啤酒1瓶，皮带面适量。

2、整鸡洗干净，并剁成同样大小的块状。把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉。青椒切成大小差不多的斜块。生姜切成片状。大蒜瓣拍烂。大葱切成段状。

3、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出。将白砂糖下锅并慢慢搅动，到白砂糖烧化出现焦黄色。

4、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻。将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水分，鸡块被油炸得出现金黄色。加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀。倒入啤酒在锅中，并烧开。

5、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖六七分钟，然后用小火炖十几分钟。等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）。

6、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅。

正宗新疆大盘鸡的做法，辣中有香

新疆的大盘鸡，小编还只是看过却没吃过，不过这道新疆名菜应该算的上是全国有名把，没办法全国的兰州拉面实在太多了，而面馆里最贵的就是大盘鸡了，想不出名都能，鸡立面群呢。本期饮食文化，小编带你看看正宗新疆大盘鸡的做法。

主料：三黄鸡1只，土豆250g，青椒2个，面粉200g，清水80g，啤酒2罐

辅料：油适量，盐适量，辣椒适量，豆瓣酱适量，葱适量，姜适量，花椒适量，糖适量，桂皮适量，八角适量，酱油适量

做法：

1、鸡一只清理干净，去除内脏和排泄器官

2、土豆和青红椒洗净，土豆去皮切块

3、准备辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱

4、将鸡斩成块，干辣椒切段，葱姜切片，用开水焯烫一下去除和脏东西

5、锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出

6、放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化

7、当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒

8、加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入少许酱油翻炒均匀

9、往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）

10、加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）

11、鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中，翻炒均匀，继续炖15分钟左右

12、等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅

13、2克盐溶解80克清水中，一点点加入200克面粉中，活成光滑的面团，一旁醒制30分钟，面团擀成圆饼装，切宽条

14、盘子里刷少许油将面条分散摆进去，面条表面也刷少许油，盖保鲜膜醒制30分钟

15、水开了，煮面条