大米的营养价值及功效

大米的营养价值及功效

1、婴儿辅助饮食。

2、能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收。

3、补充营养素的基础食物。

4、米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

5、大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

6、大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。

7、脂肪含量约1.3-1.8%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分别多2-5倍。

8、禾（小米）、稻、稷（高粱）、麦、菽（豆）称为“五谷”。（稻即是未加工的大米）

梗米和大米的区别

1、口感不同：煮熟的粳米吃起来口感绵软有韧性，大米煮熟弹性十足且肥美;2、营养成分不同：粳米含有糖类、蛋白质等物质较多，大米里面含有的b族维生素较多;3、产量不同：大米产量要比粳米多得多，在市面上价格也比粳米更便宜。

粳米和大米有什么不同

1、口感不同

粳米煮熟了之后吃起来较为绵软且韧性也比较强，吃完了之后也有很强的饱腹感，而大米煮熟之后口感较为有弹性，十分肥美，在购买的时候可以根据自己的喜好进行选择。

2、营养成分不同

粳米和大米在营养成分方面也是有差距的，粳米里面含有的糖类、蛋白质比较多，而大米里面含有比较多的维生素成分，例如b族维生素等，二者营养价值都比较高，食用后对身体有好处。

3、产量不同

在市场上，大米远比粳米更常见，这是因为大米的产量要远高于粳米的产量，在种植面积方面，大米要比粳米多的多，因此粳米的价格也比大米要贵上很多，所以现在大多数人家吃的都是普通大米。

正宗的大米的米浆怎么做

1、准备材料：大米50克、红枣4个、核桃仁20克、细砂糖4克、水适量。

2、准备一份大米，洗净备用。

3、准备核桃和红枣洗净。

4、红枣要去核剪小块。

5、将核桃、红枣、大米倒入豆浆机。

6、加入水。

7、启动米糊模式煮熟。

8、趁热加入细砂糖，搅拌均匀即可。