酱黄瓜的腌制方法

酱黄瓜的腌制方法

食材明细：黄瓜2500克、酱油1250克、盐250克、蒜100克、姜100克、红糖100克、花生油75克、鸡精75克、白酒100克、花椒30克。

酱黄瓜的做法步骤：

1、黄瓜洗净晾干；

2、把调料准备好；

3、姜、蒜洗净备用；

4、将黄瓜切成条，放入盐腌2至3小时；

5、蒜、姜切片；

6、盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒；

7、锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨，冷却后倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用。

保存黄瓜的方法和技巧

1、黄瓜保存的温度控制，黄瓜对低温极为敏感，10℃以下两天就会出现冷害，有的在低温下冷害症状不明显，但回到常温下则很快腐烂。因此，黄瓜适宜的贮藏温度为12~13℃，空气相对温度为95%左右，贮藏多用塑料膜包装。

2、黄瓜缸藏法保鲜方法，将洗干净的缸盛入100~200mm深的清凉水，在离水面高约70一l00mm处放上一个木板钉成的“十”字形木架，再在其上放一个用麻秸编成的圆形篦子，或直接用带孔的木板也可以。将黄瓜沿缸壁转圈平放，果柄朝外，头向里，一直摆放到离缸口约100~130mm处为止。黄瓜摆放完后，立即用牛皮纸盖住缸口，并用绳捆好，放在室内阴凉处或背阴处。

黄瓜的初花期的特点是什么

初花期又称发棵期或伸蔓期，从四五片真叶展开到第1 雌花坐住瓜瓜长12cm左右，适宜条件下20天左右。早熟品 种经历时间短，晚熟品种经历时间长。该期植株生长速度明显加 快，从基部向上陆续开花，花数不断增加，同时生长点继续进行 花芽分化和发育，第1雌花逐渐发育并坐瓜。初花期结束时茎高 可达35〜40cm，真叶展开9〜10片，基部开始出现侧枝。当第1 条瓜根瓜的瓜把由浅绿变成深绿，俗称黑把时，标志着 初花期结束。栽培管理的主要任务是调节营养生长和生殖生长、地上部生长和地下部生长的关系，目的是防止徒长、促进坐瓜， 既要促进根系生长，又要扩大叶面积，并保证继续分化的花芽质量和数量。