肉丁包子馅的做法

肉丁包子馅的做法

1、面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。

2、将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。

3、牛肉剁成0.5厘米大的颗粒。

4、明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒，豆瓣剁细。

5、炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒。

6、炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅。

7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。

8、把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮。

9、包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里。

10、用旺火沸水蒸约15分钟即成。

怎样调制包子馅

1、材料：五花肉、盐、胡椒、少许味精、小葱末、水。

2、五花肉剁馅。

3、加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水；如果加菜就不用加水。

4、搅拌均匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向。

5、然后放冷藏室静置30分钟，即可。

鸡肉包子馅的做法大全

1、做法1：材料:鸡肉 300 克，切小片；鲜菇 100 克， 切片 ，蒸熟；腊肠 1 对，蒸熟， 切小片；葱花 2 大匙。盐 1 小匙；幼糖 3 小匙；生抽 1/2 大匙；蚝油 1 大匙；鸡晶 / 味精 1 小匙；麻油 1 大匙；胡椒粉 1/4 小匙；薯粉 2 大；匙油 1大匙 。做法：将鸡肉片加入调味料拌均匀，加入其他馅料充分搅拌均匀，最后加入薯粉及油拌匀，分成 24 份。蒸了即可。

2、做法2：材料：鸡腿肉500克，白菜半棵，葱少许，姜少许，酱油少许，盐少许，香油少许。做法：首先将鸡腿解冻。用刀剔除鸡骨，用开水焯一下。将鸡腿肉剁成肉馅，加入调料，再将白菜剁碎，挤出汤汁，与鸡腿肉一起搅拌。和面，制作出面皮。开始包包子，制作包子成型。上锅蒸熟，大约二十分钟，即可出锅。