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扬州炒饭的做法及配料

更新时间: 2026-05-01 21:22:38

扬州炒饭的做法及配料

1、准备食材。香米300克、胡萝卜丁适量、青豆适量、玉米粒适量、黄瓜适量、鸡蛋两个、香肠适量、虾仁适量、香葱适量。

2、将香米淘洗干净,然后放到电饭煲中,加适量的清水开始煮饭,饭煮好后,晾凉备用。

3、黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。

4、虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。

5、锅中加适量清水,水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。

6、锅中加少许油,油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。

7、锅中加少许油,油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中,加入少许盐煸炒匀后盛出备用。

8、锅中加少许油,油热之后倒入蛋液,边炒边将鸡蛋打散。

9、将米饭倒入锅中翻炒匀均。

10、将各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。

11、将虾仁倒入锅中,然后滴少许香油翻炒匀均后即可出锅。

怎么做扬州炒饭

1、用料:鸡蛋、米饭、火腿、盐、胡萝卜丁、豌豆粒、玉米粒。

2、打散的蛋黄倒入米饭中,搅拌均匀。

3、根据个人口味放入喜欢的蔬菜粒,如豌豆粒,玉米粒,胡萝卜丁,倒入开水焯一下。

4、炒一下火腿粒备用。

5、炒锅中倒油,油热后将米饭倒入锅中翻炒,炒到米饭外面的蛋液基本凝固就可以了。

6、将焯过水的蔬菜粒倒入米饭里,倒入火腿粒。

7、根据个人口味加适量的盐,翻炒均匀即可。

扬州炒饭都有些什么

扬州炒饭有主料米饭、鸡蛋,配料有水发海参、鸡腿肉、火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆,调料有香葱末、湖虾籽、精盐、绍酒、鸡清汤、色拉油等。

扬州炒饭,又名扬州蛋炒饭,是江苏扬州经典的小吃。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。腹胀、尿失禁患者忌食。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究,而且注重配色。炒制完成后,颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。

扬州炒饭怎么做呢好吃嘛

扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究,而且注重配色。炒制完成后,颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口,深受大众喜爱。

扬州炒饭做法如下:

准备以下原材料:火腿50克、基围虾104克、鸡蛋2只、青豆35克、白米饭2碗、葱1根、油5汤匙、酱油1汤匙、鸡粉二分之一汤匙和盐2汤匙;虾去头尾,剥壳洗净,火腿切成丁,葱切成葱花,鸡蛋打散成蛋液;烧开锅内的水,加入1汤匙盐,倒入青豆氽烫30秒,捞起过冷河,沥干水备用;烧热2汤匙油,以小火煸香火腿丁,倒入鲜虾仁炒匀待其变红,便可盛入碟中;续添3汤匙油烧热,倒入蛋液等待10秒,放入白米饭大火快炒至散,待米粒松散呈金黄色;倒入火腿、虾仁和青豆翻炒1分钟,直至锅内食材拌炒均匀;加入1汤匙酱油、二分之一汤匙鸡粉和三分之一汤匙盐炒匀入味,即可出锅。

正宗扬州炒饭用的是什么大米

大米是用上等白籼米或新的白粳米。最好是隔夜的米饭。

做法:

主料:青豆,胡萝卜,火腿,香肠,鸡蛋,米饭。

辅料:蒜籽,葱。

调料:色拉油,盐,鸡精。

步骤:

1、将胡萝卜,火腿洗净切成小丁块状。

2、再将辅料洗净切成沫状,将鸡蛋搅碎,放入少许葱沫。

3、将锅内放上少许色拉油加至8成热。

4、将切好的主料,同时也放入切好的蒜沫,放入锅里炒拌。

5、闻到香味时,再将鸡蛋放入锅内炒拌,炒至金黄色时,将其装盘。

6、放入少许色拉油加热至八成,将米饭放入锅内翻炒,放少许食盐和鸡精。

7、当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,将炒好的主料及辅料全部返锅炒拌,直到饭粒松软不粘时起锅。


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