经典扬州炒饭制作方法

经典扬州炒饭制作方法

1、原料：火腿50克、基围虾104克、鸡蛋2只、青豆35克、白米饭2碗、葱1根、油5汤匙、酱油1汤匙、鸡粉1/2汤匙、盐2汤匙。

2、虾去头尾，剥壳洗净；火腿切成丁，葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液。

3、烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆氽烫30秒，捞起过冷，沥干水备用。

4、烧热2汤匙油，以小火煸香火腿丁，倒入鲜虾仁炒匀待其变红，便可盛入碟中。

5、续添3汤匙油烧热，倒入蛋液等待10秒，放入白米饭大火快炒至散，待米粒松散呈金黄色。

6、倒入火腿、虾仁和青豆翻炒1分钟，直至锅内食材拌炒均匀。

7、加入1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐炒匀入味，即可出锅。

扬州炒饭的做法，粒粒黄金

扬州炒饭，应该算我们中国最出名的炒饭了，到哪家小饭馆叫基本都会有。其实就是蛋炒饭啦，不过是放的材料不同而已，但也要看水平了，不是谁都能炒出漂亮的金黄色的。本期饮食文化，教你如何做扬州炒饭，好不好吃就看个人发挥了。

食材：

米饭适量，鸡蛋2只，火腿肠250克，青豆50克，玉米50克，胡萝卜50克，盐适量，蚝油适量，香油适量。

做法：

1、准备米饭一大碗，滴几滴香油，拌匀。

2、准备好胡萝卜、青豆、玉米粒。

3、将胡萝卜粒、玉米粒、青豆焯熟待用。

4、火腿肠切粒。

5、起油锅，将火腿粒煎炒一下。

6、将火腿粒盛起待用。

7、鸡蛋两只搅拌均匀。

8、起油锅，将鸡蛋入锅煎10秒钟。

9、倒入米饭炒匀。

10、将火腿粒、玉米粒、青豆、胡萝卜入锅一起炒匀，加适量的盐调味、滴几滴蚝油炒匀就行了。

11、炒好的饭装盘就可以了。

扬州炒饭都有些什么

扬州炒饭有主料米饭、鸡蛋，配料有水发海参、鸡腿肉、火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆，调料有香葱末、湖虾籽、精盐、绍酒、鸡清汤、色拉油等。

扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的小吃。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。腹胀、尿失禁患者忌食。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。