扬州炒饭怎么做呢好吃嘛

扬州炒饭怎么做呢好吃嘛

扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口，深受大众喜爱。

扬州炒饭做法如下：

准备以下原材料：火腿50克、基围虾104克、鸡蛋2只、青豆35克、白米饭2碗、葱1根、油5汤匙、酱油1汤匙、鸡粉二分之一汤匙和盐2汤匙；虾去头尾，剥壳洗净，火腿切成丁，葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液；烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆氽烫30秒，捞起过冷河，沥干水备用；烧热2汤匙油，以小火煸香火腿丁，倒入鲜虾仁炒匀待其变红，便可盛入碟中；续添3汤匙油烧热，倒入蛋液等待10秒，放入白米饭大火快炒至散，待米粒松散呈金黄色；倒入火腿、虾仁和青豆翻炒1分钟，直至锅内食材拌炒均匀；加入1汤匙酱油、二分之一汤匙鸡粉和三分之一汤匙盐炒匀入味，即可出锅。

扬州炒饭是不是扬州的

扬州炒饭不是扬州的，而是人们把它称作扬州炒饭，它的起源有两种普遍说法。一是，隋朝的越国公杨素创制了碎金饭。隋炀帝三幸扬州，把它传到那里。清嘉庆年间，扬州厨师们在葱油蛋炒饭的基础上，加上了虾仁、瘦肉丁等，形成了扬州炒饭的基本格局；二是扬州炒饭里的“扬州”，不是地名，二是配料的名称，“叉烧”和“鲜虾”的合称。

怎么制作国宴般的扬州炒饭

1、原料：香菇，火腿，瑶柱，虾仁，鸡蛋，青豆，葱，黄酒，盐，淀粉，米饭。

2、香菇，火腿，瑶柱，葱洗净改刀。

3、将虾仁洗净，挑去虾线，放入盐，淀粉，黄酒腌制十分钟。

4、把腌制好的虾仁放入油锅中滑炒，取出备用。锅中留少许底油，放入葱炒香，然后放入香菇，火腿，瑶柱，青豆，盐翻炒，取出备用。

5、最后再锅中炒一个鸡蛋，然后加入隔夜米饭，炒好的虾仁和菜，生抽，翻炒均匀即可。

怎么做扬州炒饭

1、用料：鸡蛋、米饭、火腿、盐、胡萝卜丁、豌豆粒、玉米粒。

2、打散的蛋黄倒入米饭中，搅拌均匀。

3、根据个人口味放入喜欢的蔬菜粒，如豌豆粒，玉米粒，胡萝卜丁，倒入开水焯一下。

4、炒一下火腿粒备用。

5、炒锅中倒油，油热后将米饭倒入锅中翻炒，炒到米饭外面的蛋液基本凝固就可以了。

6、将焯过水的蔬菜粒倒入米饭里，倒入火腿粒。

7、根据个人口味加适量的盐，翻炒均匀即可。