烤秋刀鱼要怎么处理

烤秋刀鱼要怎么处理

1、将秋刀鱼去除内脏鱼鳃，洗净沥干。

2、在秋刀鱼两面用刀划上几道，洒上少许盐和适量黑胡椒粉用手轻轻抹一遍秋刀鱼，包括用刀划过的刀口内，然后再洒上葱姜大蒜粉，腌15分钟左右。

3、烤箱预热200度。在腌制好的秋刀鱼鱼身两面都涂一层食用油，将烤盘放在烤架上。

4、烤12分钟后，取出，将鱼翻个面，放入烤箱再烤10分钟。

5、取出装盘，滴几滴烧肉汁食用。

烤秋刀鱼为什么不去内脏

1、日本传统做法认为秋刀鱼肠的苦味才是秋刀鱼的精髓所在，苦涩的烤秋刀鱼淋上柠檬汁再蘸鲜酱油，中和起来十分美味。

2、内脏的营养价值高。

秋刀鱼介绍：秋刀鱼是颌针鱼目，竹刀鱼科，秋刀鱼属的唯一一种，也是重要的食用鱼类之一。其学名Cololabis saira 取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称，其中saira系俄语(сайра)。秋刀鱼是源自于其体型脩长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。体型细圆，棒状；背鳍后有五到六个小鳍，臀鳍后有六到七个游离小鳍；两颇多突起，但不呈长缘状，牙细弱；体背部深蓝色，腹部银白色，吻端与尾柄后部略带黄色。

盐烤秋刀鱼的做法

1、原料：秋刀鱼（4条）、柠檬1个、胡椒粉少许、葱姜适量。

2、调料：料酒1/2汤匙、盐1/3汤匙。

3、将秋刀鱼洗净去掉内脏，加入1/2汤匙料酒、葱、姜去腥味，在鱼身上抹少许盐，腌10分钟左右。

4、在烤架上先刷一点油，再放秋刀鱼烤熟，可避免粘掉鱼皮。

5、在烘烤过程中，可撒少许盐在鱼皮上，烤好的秋刀鱼味道会更香。

6、食用时，可挤些柠檬汁提味。