日本拉面高汤的做法

日本拉面高汤的做法

1、食材汆烫：鸡骨、猪骨都要先放入滚水汆烫，洗去血水黏液和腥味。

2、食材入锅：把汆烫过的肉骨放入干净的深锅中，倒入水准备熬汤。

3、放入蔬菜：根茎蔬菜类要先切成大块再放入锅中，食材大块比较耐煮，也容易捞净。

4、大火煮滚：用大火煮滚高汤，再转中小火熬煮，拉面高汤就会呈现浊色。

5、洋葱洗净对切;胡萝卜洗净切小块备用。将猪大骨、鸡腿骨放入滚水中，汆烫约3分钟后，用清水洗净沥干。

6、续滚约1/2小时后，加入丁香鱼干和虾米，再煮2又1/2小时，汤汁约剩2/3的量;关火后用细滤网将汤汁过滤后即可。

谁能告诉我排骨高汤的熬制谢谢

1、准备排骨2斤 , 白萝卜1条 , 红萝卜1条 , 甘蔗1小段，姜少许 , 葱少许 , 米酒半杯 , 水5斤；

2、排骨洗净，先以热水烫，捞出再洗净；

3、将所有材料处理好后放入锅中，要冷水开始煮；

4、大火煮滚再改中火煮约2小时；

5、熬煮过程中不要加水以保持原味；

6、煮时浮渣要捞除，煮时可加几滴醋可释放骨质中的钙以利人体吸收，煮好后即可食用。

安阳扁粉菜高汤的做法

用料: 青菜，豆腐，猪血，粉条，高汤，辣椒，蒜汁，食盐。

做法:1、用高汤将粉条煮熟。2、依次放入青菜,豆腐,猪血,蒜汁,食盐。小火慢炖至猪血炖熟。3、盛出后放入适量辣椒(依个人口味添加)即可食用。