油炸蘑菇怎么做好吃

油炸蘑菇怎么做好吃

1、用料：鲜蘑500g，鸡蛋1个，淀粉2大勺，面粉4大勺，盐1小勺。

2、鲜蘑摘成小朵，洗净，锅内烧水，水开了之后下鲜蘑，焯1分钟捞出来过凉水，用力挤出鲜蘑里的水分，放在盘子里备用。

3、鸡蛋，水淀粉，面粉，盐加水调成糊，要稍微稠一点，不要太稀，不好挂糊的。

4、把攥干了水分的鲜蘑倒进糊里，搅拌至每一朵鲜蘑上均匀地沾上面糊。

5、锅内倒油，多一点，烧热油锅逐一下蘑菇，炸到外壳变硬颜色稍微变了一点就捞出来，所有蘑菇分批过油，不要一锅炸。

6、第一次全部炸完之后，烧热油锅，油温要高一些了，准备第二次复炸，复炸是为了逼出里面多余的油，也可以巩固外壳。炸好控油捞出来。

油炸蘑菇制作方法是什么

1、鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀备用。

2、平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下。

3、捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块。

4、蘑菇入面糊中搅拌均匀，锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开。

5、中火炸至秒皮硬，捞起控油，待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油或用厨房专用纸吸油)后装盘，撒上椒盐，趁热食用。

油炸蘑菇的做法

材料：蘑菇、鸡蛋、面粉、素鲜汤、植物油、生姜片、精盐、黄酒、麻油。

做法：

1、蘑菇洗净后放入沸水两分钟后捞出，沥干水分。

2、锅里放植物油烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，并丢入蘑菇、精盐、味精，烧沸至汤稠，起锅沥水。

3、取1个大碗，打入鸡蛋，放入植物油、精盐，用筷子搅拌均匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，并将蘑菇倒入碗内。

4、锅里放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。