花生米的营养价值

花生米的营养价值

1、促进生长发育：花生含丰富的维生素及矿物质，可以促进人体的生长发育。

2、健脑益智：花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。

3、延缓衰老：花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。

4、润肺止咳：润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。

5、止血：凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。

6、降低胆固醇：防止冠心病花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化。另外，花生中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质—白藜芦醇，可预防癌症的发生及发展，具有抗动脉粥样硬化和冠心病，缺血性心脏病，高血脂的防治作用。

7、养血通乳：滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。

8、防癌：花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时，与许多有害物质接触，吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。

花生米的做法大全

1、糖霜花生。

用料：

白糖120g、花生仁150g、玉米淀粉适量、清水适量。

做法：

（1）花生仁150度烤箱烤20分钟，放凉。

（2）不沾锅放少量水，然后将白砂糖倒入锅里慢慢熬化。

（3）待糖浆起大泡时。

（4）加入烤好的花生迅速翻拌，让糖浆将花生包裹好。

（5）玉米淀粉分次加入。

（6）至置锅底变干燥即可关火。

（7）待放凉时，即可食用。

（8）真的好好吃。

2、老醋花生米。

用料：

花生米150克、洋葱半个、红辣椒1个、香菜2棵、陈醋5勺、白糖3勺、生抽1勺、盐1克。

做法：

（1）锅中放入少于食用油，凉油放入花生米，炸至变色，控油备用。

（2）洋葱和红辣椒切成小丁，香菜切成小段。

（3）调制糖醋汁。加入陈醋5勺，白糖3勺，生抽2勺，盐1克，调成汁。具体用量也可以根据个人口味调整。

（4）将糖醋汁倒入锅中，小火熬开后关火，晾凉后加入炸好的花生米，洋葱丁，辣椒丁和香菜段拌匀。

（5）浸泡20分钟就可以吃了。

3、油爆花生米。

用料：

花生米500克、油30克、盐1勺。

做法：

（1）花生米用水冲洗干净，沥水备用。

（2）冷油冷锅，油要多放一些。

（3）下花生米，开小火不停翻炒。

（4）颜色开始变深，同时听到噼里啪啦的炸声。

（5）没有炸声了，再炒30秒，颜色变深发暗红就好了。

（6）沥油装盘，撒上一勺盐拌拌，放凉后装进密封的玻璃瓶里，又脆又香，佐餐下酒零食全能。

花生米的功效与作用

1、降胆固醇

食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，并使其排泄增强，从而降低胆固醇，对防止中老年人动脉粥样硬化和冠心病有明显效果。

2、保护心脏

研究发现，用餐后，血液中的甘油三酯会出现短暂增加,适量吃点花生，有助于抑制甘油三酯水平，减少动脉扩张，预防心脏病和脑中风。花生之所以护心，关键在于富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

3、滋血通乳

花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。

4、预防肠癌

花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，当这些物体经过肠道时，与许多有害物质接触，吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。

糖霜花生米的正宗做法窍门

1、红皮花生120克、淀粉40克、清水50克、白砂糖50克。

2、平底锅干炒花生，用小火慢慢炒香，中间不断地颠锅，使其受热均匀。

3、待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时，即可关火，盛出一旁备用。

4、锅里倒入清水和白砂糖，小火加热，并不停地用锅铲搅拌。

5、白糖和水慢慢融化，继而产生很多泡泡。

6、用锅铲蘸蘸糖浆，如能拉出丝来，便将炒香花生倒入锅中，在糖浆中搅拌均匀。

7、再用筛网筛入淀粉，继续迅速地搅拌。

8、待花生表面都裹满糖霜，且明显能感觉到变得干脆的时候，即可关火盛出。

香辣小鱼花生米的家常做法

主料：小鱼干300克、花生米100克。

辅料：油适量、花椒粉适量、洋葱适量、姜适量、干红辣椒适量、白芝麻适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、味精适量。

步骤：

1、将小鱼干用水清洗干净。

2、洋葱切丝，干红辣椒切丝，姜切片。

3、准备好生的花生米。

4、热锅凉油，放入花生米小火慢慢翻炒。待花生米出香气的时候捞出，控油备用。

6、热油锅，放入洋葱丝和姜片翻炒，放入红辣椒丝炒出香味，然后放入小鱼干翻炒，放入适量花椒粉炒匀，