茄子腌制方法

茄子腌制方法

1、鲜茄子20千克，食盐5千克。

2、将鲜茄子去掉柄蒂，用水洗净后入缸。

3、放一层茄子撒一层盐，然后注入18波美度盐水，与茄子齐平。

4、上压石块，放在阴凉通风的地方。

5、每天翻缸1次，扬汤散热，促使盐粒溶化。

6、1周后改为每隔1天倒缸1次。3周后即为成品。

油茄子腌制方法

1、油茄子的做法步骤：茄子洗净蒸3分钟，3分熟，不要蒸过了。

2、油茄子的做法步骤：晾凉撕成条晒半干。

3、油茄子的做法步骤：锅烧热入油，油量大一些，花椒大料凉油下锅炸香，去花椒不用。加姜丝，葱花，蒜末煸香，放入生抽烧开晾凉倒入茄子中，没过茄子。再放入辣椒油。

4、油茄子的做法步骤：入冰箱腌制几个小时或过夜即可。

蒜茄子腌完多久能吃

半个月即可食用，但可适当延长腌制时间，使味道更香。

蒜茄子味美，好吃易做，是夏季餐桌上的一道美肴，但也不宜多吃。

制作方法如下：

一.材料：茄子200克，大蒜40克，香菜30克，鸡精、精盐各适量。

二.具体步骤：

1、茄子洗净去掉根部，放入锅中蒸熟；

2、蒸熟后自然放凉；

3、大蒜去皮捣碎，加入适量精盐和鸡精搅拌，调料量根据个人口味而定；

4、加入香菜末，搅拌均匀待用；

5、在茄子上开一条长口，不要开到头；

6、将调拌好的蒜泥香菜醸入茄子中；

7、依次码放好，覆上保鲜膜，冰箱冷藏，等半个月即可拿出使用。

蒜茄子腌几天可以吃

蒜茄子一般腌一天就可以吃。蒜茄子是东北一带的风味名菜。把茄子上锅蒸熟晾凉，捣好的蒜泥里撒盐搅匀，茄子撕开填入蒜泥，摆入容器中，码好一层茄子就撒上一层盐，直至全部码好，将容器放入冰箱冷藏，过3到5天，待蒜、盐充分入味即可食用。夏天取出食用，入口清凉咸香并带有生津的蒜辣味，是夏季佐餐的美味小食。