蒜蓉排骨

蒜蓉排骨

1、食材：排骨500g。配料：蒜适量、蚝油适量、生抽适量、烧酒适量、淀粉适量、盐适量、味精适量。

2、排骨砍成小段，洗净备用。

3、准备好所有配料。

4、蒜切成蒜末，葱切成末。

5、把配料倒进排骨里，搅拌翻匀入味，等待5分钟上锅蒸了。

6、排骨蒸好出锅，撒上葱花就可以了。

蒜蓉排骨的制作方法

1、锅中放入水和适量料酒、八角、姜，水沸腾后将排骨放入焯一下。

2、捞出排骨洗净。

3、将排骨放入锅中，放入姜、大蒜、花椒、八角、盐。

4、放入适量水，煮至沸腾后转为小火慢炖至排骨肉软烂。

5、大蒜压成泥状。

6、放入酱油和香油即可。

蒜蓉排骨的正确做法

一、用料：

猪排骨(大排)300克、鸡蛋100克、盐10克、大蒜(白皮)5克、味精5克、白砂糖10克、植物油30克、料酒10克、大葱8克、姜8克

二、具体做法：

1、排骨改寸段，洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉。

2、将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂。

3、将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味（3至4小时）。

4、锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出。

5、另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀即可。

三、烹饪技巧：

1、蒜蓉是关键，量要够能增加排骨香味；

2、腌制下手不要太重以免过咸；

3、下锅油量要控制好，太少易焦，太多加上排骨本身出的油会显得或许油腻。

蒜蓉排骨的做法

用料 ：

主料：排骨300克 。

辅料：蒜1瓣、姜2片、小葱1根、花椒粉1茶匙、淀粉0.5汤匙、耗油1汤匙、植物油1汤匙、食盐1茶匙。

具体做法：

1、排骨用清水浸泡片刻，去掉污水，再用清水冲洗干净，拭干水分。

2、调入适量食用油、耗油、花椒粉。

3、调入适量干淀粉。

4、将排骨和调料抓匀，覆盖上保鲜膜，放冰箱腌制4个小时以上。

5、将腌制好的排骨放入炸锅里，设置“排骨”程序，将温度设置到200度，时间设置为12至15分钟。

6、时间到，装碟即可。