铁板烧的做法

铁板烧的做法

1、将鱿鱼清洗干净，去掉表面深色膜。在表面划上几刀，再切成条，洋葱、大葱切丝，姜切片。

2、生粉中放入适量水，调成芡汁备用。锅中倒入适量油，烧至七成热时，放入鱿鱼炸。

3、炸至鱿鱼变色卷起定型后捞出，锅中留底油，放入姜片和干辣椒爆香，放入鱿鱼翻炒。

4、放入洋葱丝、红椒段、酱油和盐，翻炒均匀入味。放入大葱丝炒至断生，盛出放入铁板中即可。

摆摊铁板烧土豆炒鱿鱼做法

主料：鱿鱼250克、洋葱一个、土豆一个。

辅料：老抽适量、料酒适量、青椒两个、辣酱适量。

土豆炒鱿鱼的步骤：

1、鱿鱼内膜去除切条；

2、入滚水烫，加料酒 ，变成鱿鱼圈；

3、洋葱青椒切开备用；

4、土豆切片备用；

5、先把洋葱放入锅中爆香，在放入鱿鱼、土豆、辣椒，放少许老抽、辣酱，炒熟即可。

铁板烧调料配方

1、所需材料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒酱40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。

2、制作过程：先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再根据个人口味调整咸淡。

铁板烧的做法

1、腌料与清水混合均匀，将解冻后的鸡翅中倒入拌匀，腌制6小时以上

2、将墨鱼仔加入烧烤酱拌匀腌渍2小时，其它材料清洗干净后改切；

3、青椒、红椒、黄甜椒切正方大片，五花肉切正方块；

4、将五花肉与彩椒相间用竹签穿起，市售芝香肉串解冻，脆皮肠用竹签穿好

5、电饼铛刷油，下盘加热到200度，将腌好的鸡翅码放在盘中

6、煎制好一面以后再翻面煎另一面，每一面约需要煎5-8分钟

7、将鸡翅取出，电饼铛倒入50克油，下盘加热至200度；

8、下入各种材料煎烤即可，每一种材料的时间不一，所以不好规定一个统一的时间，一般培根与洋葱最易熟，2分钟即可，墨鱼仔与基围虾所需时间长些，5-8分钟。

9、铁板烧煎完，就来煎最难熟的五花肉，下盘加热至200度时，下入五花肉串煎烤，每一面煎烤5分钟左右，记得一定要四面都煎到哦；

10、BBQ烧烤酱倒入小碗中；

11、刷在烤熟的肉串上；

12、煎一面刷一遍，每一面再煎2分钟后取出

13、将芝香肉串两面各煎5分钟取出

14、将脆皮肠每一面煎2分钟后取出